ಅಡುಗೆಗಾಗಿ Moringa Oleifera ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

01 ರ 01

ಮೊರಿಂಗಾ ಒಲೀಫೆರಾ ಎಂದರೇನು?

ಮಲಂಂಗ್ಗೆಯು ಮೊರಿಂಗಾ ಒಲಿಫೆರಾ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಫಿಲಿಪಿನೋ ಹೆಸರು, ಇದು ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ರೀ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಸರ್ ಡ್ಯಾಶ್ ಮರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬರ-ನಿರೋಧಕ ಮರದ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮತ್ತು semiarid ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾ, ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ, ಆಫ್ರಿಕಾ, ಕೆರಿಬಿಯನ್, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾ, ಫಿಜಿ, ಗುವಾಮ್ ಮತ್ತು ಪಲಾವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

Moringa oleifera ಆಫ್ ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ಅಲ್ಲದ ಹೆಸರುಗಳು Maranga ಕ್ಯಾಲುಲು (ಹೊಂಡುರಾಸ್), Cedra (ಬ್ರೆಜಿಲ್), ಮಾವೋಂಗಾ (ಕೇಮನ್ ದ್ವೀಪಗಳು), Chum Ngây (ವಿಯೆಟ್ನಾಮ್), Kelor (ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜಾವಾ ಮತ್ತು ಬಾಲಿ), ಗವರ್ (ನೈಜೀರಿಯಾ) ಮತ್ತು Dangap (ಸೊಮಾಲಿಯಾ) .

ಅದರ ರೋಗದ-ಹೋರಾಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹಕ್ಕುಗಳು ವೆಬ್ನಾದ್ಯಂತ ಪರಿಚಲನೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ ಮೊರೊಂಗಾ ಒಲೀಫೆರಾ ವಿಶ್ವದ ಗಮನ ಸೆಳೆಯಿತು. ಇದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ತುಂಬಾ ಏರಿತು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೊರಿಂಗಾ ಎಲೆಗಳು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲ್ಪಡುತ್ತಿದ್ದವು. Moringa ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳು (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ) ಮೊರೊನಾ ಒಲಿಫೆರಾದಲ್ಲಿನ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಜಪಾನಿನ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಹೇಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ನಂತರ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು.

Moringa oleifera ಯಾವುದೇ ಪವಾಡ ಸಸ್ಯ ಆದರೆ ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಕೋಶಗಳು ವಿಟಮಿನ್ಸ್ A ಮತ್ತು C, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ನಿಯಾಸಿನ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಹೇಗೆ? ಪುಟ ಎರಡು ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ.

02 ರ 06

ಮೊರಿಂಗಾ ಒಲೀಫೆರಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಎಲೆಗಳು

ಮೊರೆಂಗಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಾಂಡಗಳಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡಗಳು ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಕಾಡು ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಕಾಂಡಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು:

1. ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಒಂದು ಕಾಂಡವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ತೋರುಬೆರಳು ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಹಗುರವಾದ ಹಿಡಿತವು ಕಾಂಡದ ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

2. ಒಂದು ನಯವಾದ ಸ್ಟ್ರೋಕ್ನೊಂದಿಗೆ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕಾಂಡದ ಉದ್ದದ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ತೋರುಬೆರಳು ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬೆರಳಿಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ.

3. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ತೆಗೆದಾಗ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಏಕೆ? ಏಕೆಂದರೆ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವಿನ ತೊಟ್ಟುಗಳು ತೇವವಾಗಿದ್ದಾಗ ಅದನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ Moringa ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಸೂಚನೆಗಳಿಗಾಗಿ ಪುಟ ಮೂರುಗೆ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ.

03 ರ 06

ಅಡುಗೆ ಮೊರಿಂಗಾ ಒಲೀಫೆರಾ ಪಾಡ್ಸ್

Moringa ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಚಿಕ್ಕ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದಾಗ (ಸುಮಾರು ಆರು ಇಂಚು ಉದ್ದದಲ್ಲಿ), ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳು ಖಾದ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳು ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಕೋಶಗಳು ತಂತುಗಳಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡೂ ತುದಿಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ನಂತರ ಬೇಕಾದ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೊರಿಯಾ ಪಾಡ್ಗಳು ಥಾಯ್ ಹುಳಿ ಸೂಪ್ ಕೆಯಾಂಗ್ ಸೊಮ್ , ಇಲೋಕಾನೊ (ಉತ್ತರ ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ) ಡೈನೆಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರೌಢ ಪಾಡ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಅವರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದೇ?

04 ರ 04

Moringa ಆಫ್ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಸೀಡ್ಸ್

Moringa ಬೀಜಗಳು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವರು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತಂತುಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಕೆಲವೊಂದು ಕುಕ್ಸ್ ಸರಳವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾನ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

ತೆರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಪಾಡ್ ತೆರೆದಿದೆ ಅಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉದ್ದವಾದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪಾಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದದ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಸ್ಲೈಡ್.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಒಯ್ಯುವ ಸ್ಟಿಕ್ ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ತಾಜಾ ಅವರೆಕಾಳು ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಬೀಜಗಳ ಸಮಯವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಲಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.

05 ರ 06

ಸೂಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮೊರಿಂಗಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು

ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮೊರಿಂಗಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು. ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕಡಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು, ರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ( ಮೀನು ಸಾಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಗ್ರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಅರೋಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ (ಕಿರುಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆ) ಗಳನ್ನು ಸಾಟಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಂದು ಜೆನೆರಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ತನಕ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು. Moringa ಎಲೆಗಳು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಮೊದಲು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅವರು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

06 ರ 06

ಮೋರಿಂಗ್ ಲೀವ್ಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನಗಳ ಅಡುಗೆ

ಕಳೆದ ದಶಕದಲ್ಲಿ Moringa oleifera ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಅಡುಗೆಯವರು Moringa ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು ಸೃಜನಶೀಲರಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಎಂಬುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವಲ್ಲ.

ನಾನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಡುಗೆ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ನ್ಯಾಯಾಧೀಶರಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ್ದೇನೆ, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು Moringa ಎಲೆಗಳಿಂದ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ನಾನು ನನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಸೃಜನಾತ್ಮಕತೆಯಿಂದ ನಾನು ಹೊಡೆದಿದೆ.

Moringa ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಇತರ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊರೆಂಗ ಎಲೆಗಳು, ಶುದ್ಧವಾದ ಮೊರಿಂಗಾ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಂಚಿ Moringa ಗಟ್ಟಿಗಳು ಹೊಂದಿರುವ ಬರ್ಗರ್ಸ್ ಸೇರಿವೆ.