ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಮೇಲೋಗರವು ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸುಮಾರು 5 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಆಹಾರ ಬ್ಲಾಗಿಂಗ್ ಸ್ನೇಹಿತ ತನ್ನ ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಾಗ ಅದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಅದು ನನಗೆ ಹೊಸ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಮೇಲೋಗರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವೆಂದು ನಾನು ತಕ್ಷಣವೇ ತನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ನನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಮಾಡಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಮೇಲೋಗರವು ಸುವಾಸನೆ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಗಂಡ ಮತ್ತು ನಾನು ಇದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಈ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಜನಸಮೂಹದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಅವಳ ಸೂತ್ರವು ಹಾಲು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅವಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನನ್ಯವಾಗಿದೆ; ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಇಡೀ ಹಾಲು ಅರ್ಧ ಸಾರು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕೆನೆ ಬದಲಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದದ್ದು ಬ್ಯಾಗುಟ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಇದು ತಿನ್ನುವ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಮ್ನ ಫ್ರೆಂಚ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿಗಳಿಂದ ಪ್ರೇರೇಪಿತವಾದದ್ದು. ನೀವು ಮಾಡುತ್ತಿರುವೆಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೋಗರ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಅದ್ದುವುದು. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಊಟ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಮೋಜಿನ ತಿರುವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
(ಈ ಸೂತ್ರವು ಎ ಲಿಟ್ಲ್ ಬಿಟ್ ಬರ್ನ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದೆ, ನಾನು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅವಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.)
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 lb./13.6 kg. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ (ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ)
- 8 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಮ-ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 6 ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ರಸೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು 1/4 ಇಂಚು ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ರಿಂದ 2 ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಕಿತ್ತಳೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಮ-ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕಂದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 4 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 2 ಕಿರು (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 3 ಇಂಚಿನ / 7.62 ಸೆಂ.ಜಿ ತುಂಡು ಶುಂಠಿ (
- ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 2 ಕಾಂಡಗಳು
- ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ (ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ)
- ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಚಿಕನ್ ಸಾರು 4 ಕಪ್ಗಳು
- ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ 2 ಕಪ್ಗಳು
- 1 ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಬಹುದು
- ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಅಥವಾ ಮದ್ರಾಸ್ ಪುಡಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ)
- 1 ರಿಂದ 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
- ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ನೆಲದ)
- 1 ರಿಂದ 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ 2 ರಿಂದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಸೇವೆಗಾಗಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಲ ಆಕಾರ ಅಥವಾ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು ಬದಲು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ ನೀವು ಪ್ರತಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ (ನಿಮ್ಮ ಕಟುಕವನ್ನು ಇಡೀ ಚಿಕನ್ 10 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು) - ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮುಂದೆ ಇರಲಿ. ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ನಂತರ ಬದಿಗಿಟ್ಟು. ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಒಮ್ಮೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಿರಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಂದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮೃದುಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸ್ಟಿರ್ ನೀಡಿ, ನಂತರ ಲೆಮೊನ್ರಾಸ್, ಮೀನು ಸಾಸ್, ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮಡಕೆಗೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ತನಕ. ಈಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಅಡಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮೇಲೋಗರದ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಒಮ್ಮೆ, ಕೆಲವು ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ. ಉಳಿದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಂಜಲು ಕೂಡ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ!
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 5639 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 321 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 95 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 125 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 1,905 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 3,387 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 42 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 607 ಗ್ರಾಂ |