ಶುಂಠಿಯು ಶುಂಠಿಯ ಸಸ್ಯದ ಜರ್ಜರಿತ, ನೆಗೆಯುವ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಶುಂಠಿಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತೆಯೇ, ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಲ್ಲೋಸ್, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಿದರೆ ಕಹಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ನೆಲದ ರೂಪವು ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಹಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ವಿನಿಮಯಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಸ್ಯದ ಹೆಸರು
ಜಿಂಗೈಬರ್ ಆಫಿಸಿನೇಲ್, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯಾಗಿರುವ ಒಂದೇ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವ. ಇದರ ಪ್ರಸಕ್ತ ಹೆಸರು ಮಧ್ಯ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಗಿಂಗಿವೆರ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಶುಂಠಿಯು 3,000 ವರ್ಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರಕಾರ "ಹಾರ್ನ್ ರೂಟ್" ಎಂಬ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಂಸ್ಕೃತ ಸಂಗ್ವಾವೇರಾಮ್ಗೆ ಬಂದಿದೆ. ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಜಿಗ್ಗಿಬೆರಿಸ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಝಿನ್ಜಿಬೆರಿ .
ಲಭ್ಯತೆ
ವಸಂತ ಶುಂಠಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ತಾಜಾ ಯುವ ಶುಂಠಿ, ಯಾವುದೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಬೇಕು. ಇದು ವಸಂತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಏಷ್ಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ತಾಜಾ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಶುಂಠಿ ಬಹುತೇಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕೀಕೃತ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ.
ಆಯ್ಕೆ
ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯ ಉತ್ಪನ್ನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ತಾಜಾ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುಗಂಧದೊಂದಿಗೆ ಸುಗಮ ಚರ್ಮಕ್ಕಾಗಿ ನೋಡಿ. ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಉದ್ದವು ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರೌಢ ರೈಜೋಮ್ಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬ್ರಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ವಯಸ್ಸಾದ ಶುಂಠಿ ಅದರ ಅವಿಭಾಜ್ಯದ ಹಿಂದಿನ ಸೂಚನೆಯಾಗಿದೆ.
ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ನಮೂನೆಗಳು
ಶುಂಠಿ ಮೂಲದ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾದ ತಿಳಿ ಕಂದು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕೆನೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ. ಶುಂಠಿ ತಾಜಾ, ಒಣಗಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಂರಕ್ಷಿತ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಿದ (ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ), ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಅಥವಾ ನೆಲದಂತಹ ಹಲವು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ( ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುಂಠಿ ರೂಪಗಳ ಚಾರ್ಟ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ .)
ಶುಂಠಿಯ ಶೇಖರಣಾ
ತಾಜಾ, unpeeled ಮೂಲ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಸುತ್ತಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ. ಇದನ್ನು ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಗೂಡು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿತ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತಮ್ಮ ಮೂಲ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಶುಷ್ಕ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೂರು ತಿಂಗಳ ವರೆಗೆ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಏರ್ಟ್ಸೈಟ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಶುಂಠಿ ಟ್ರಿವಿಯಾ
ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನ ರಾಣಿ ಎಲಿಜಬೆತ್ I ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆವಿಷ್ಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಅದು ಜನಪ್ರಿಯ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಟ್ರೀಟ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಶುಂಠಿಯು ವಾಕರಿಕೆ, ಚಲನೆಯ ಕಾಯಿಲೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದ್ದು ಅದರ ಕರುಳಿನ ಪರಿಣಾಮದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕರುಳಿನ ಅನಿಲವನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮಾದರಿ ಶುಂಠಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕೃತ ಶುಂಠಿ
• ಫ್ರೆಶ್ ಶುಂಠಿ ಅಲೆ
• ಶುಂಠಿ ಚಿಲಿ-ಬಾಸ್ಟ್ಡ್ ಕ್ರಾಬ್
• ಹೆಚ್ಚು ಶುಂಠಿ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು