ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಮೃದ್ಧ ಕೋಳಿ ಸಾರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಮತ್ತು ಥೈಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕಾಲಜನ್ ಕಾರಣ ಇಡೀ ಕೋಳಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾರುಗಿಂತ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ. ಚರ್ಮದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಿದಾಗ, ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನನ್ನು ಉಳಿಸಿ, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಯೋಜಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 1/2 ಪೌಂಡ್ ಕೋಳಿ (ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ಸೆಲರಿ 1 ತುಂಡು (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ
- 4 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು (ತಾಜಾ)
- 3 ಚಿಗುರುಗಳು
- ಟೈಮ್ (ತಾಜಾ, ಅಥವಾ 1/2 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್)
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು
- ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ಸಂಪೂರ್ಣ)
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ (ಚಿಕನ್ ಕಂದು ಮಾಡಬಾರದು), ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲೆರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 2 ಅಂಗುಲಗಳಷ್ಟು ಕವರ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುವ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿದು ತೆಗೆಯುವುದು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟೈಮ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಪೂರ್ಣ-ಸುವಾಸನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ, ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ. ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುವ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಹಳದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಕೂಲ್. ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. (ಮಾಂಸವನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ 3 ತಿಂಗಳ ವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.)
ರೆಸಿಪಿ ಮೂಲ: ಆರ್ಟ್ ಸ್ಮಿತ್ (ಹೈಪರಿಯನ್)
ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 332 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 111 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 121 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 35 ಗ್ರಾಂ |