ಮಿಲ್ಲಲೆಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ-ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಪ್ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು quinoa ಎಲ್ಲಾ ಕೋಪವಾದಾಗ ಹೇಗಾದರೂ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಇದು ಪುರಾತನ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದು , ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 7000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದಿನದು. ಮಿಲ್ಲೆಟ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಉಚಿತ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಮಗೆ ಆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ಷಾರೀಯ, ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ, 15% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುಡುವ, ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಖನಿಜಗಳು, B ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಕಾಳುಗಳು ಸೇರಿದಾಗ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ರಾಗಿ 1 ಕಪ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸುಮಾರು 6 ಗ್ರಾಂ ಹೊಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಾಗಿ ಹೈಟ್ರೋಜೆನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅದು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್? ಮೊಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
ರಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಐಚ್ಛಿಕ ಹಂತವಾಗಿದ್ದು, ಈ ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾಕ್ರೊಬಯೋಟಿಕ್ ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಒಂದು ಉದ್ಗಾರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಶೈಲಿಯ ಪುಲೋವೊ (ಕೆಳಗಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೋಡಿರಿ) ಗೆ ಸುಟ್ಟ ಬೀಜಗಳುಳ್ಳ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಏಲಕ್ಕಿ ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಕೆಂಪು ಲೆಂಟಿಲ್ ಡಹ್ಲ್ನೊಂದಿಗೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜವನ್ನು ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ) ಅಥವಾ ಪತನದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾದ ಲೆಂಟಿಲ್ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಕಪ್ ರಾಗಿ
- 1 ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಂಡ)
- 1 ಕ್ಯಾರಟ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಂಡ)
- ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್
- 3 ಕಪ್ಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಮುಕ್ತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸಾವಯವ ಕೋಳಿ ಸ್ಟಾಕ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಾರಿ ತಳಭಾಗದ 1-ಕಾಲುಭಾಗದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ರಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಸುವರ್ಣ ಮತ್ತು ತನಕ ಒಂದು ಉದ್ಗಾರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಾಗಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ರಾಗಿಗೆ ರಾಗಿ ತಂದುಕೊಡಿ, ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಶಾಖದಿಂದ ಪೈಲಫ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸು. ನಯಮಾಡು ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಸರ್ವ್ ಜೊತೆ ರಾಗಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾವಣೆ ಐಡಿಯಾಸ್
- ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ರಾಗಿಗೆ 2 ಅಥವಾ 3 ಮೃದುವಾಗಿ ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ (ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸಿದ) ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸೇವೆಯ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 98 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 642 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |