ಮೆಯೆರ್ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಯುರೇಕ ಮತ್ತು ಲಿಸ್ಬನ್ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಿತ್ತುಬಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುವ ಮೆಯೆರ್ ಲೆಮನ್ ಮರ್ಮಲೇಡ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅವರು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ (ಜನವರಿ ನಿಂದ ಮೇ) ಬಂದಾಗ ಅವರ ಅನುಗ್ರಹದಿಂದ ಲಾಭ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಹುತೇಕ ಮರ್ಮಲೇಡ್ಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಇದು ಇಡೀ ಫಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಕಾಣುವ ಮರಮಲ್ಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ನಿಂಬೆ ಮೊಸರು ಹಾಗೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಿರಾ? ಈ ಟ್ರಿಪಲ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ಮರ್ಮಲೇಡ್ , ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆರೆಂಜ್ ಮರ್ಮಲೇಡ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಶುಂಠಿ ಆರೆಂಜ್ ಮರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ . ಮರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಸಹಾಯಕವಾದ ಹಂತ ಹಂತದ ಗೈಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.
ಮೆಯೆರ್ ಲೆಮನ್ಸ್ ಇಲ್ಲವೇ? ಅಲ್ಲ. ಈ ಸೂತ್ರವು ಯಾವುದೇ ನಿಂಬೆ (ಗಂಭೀರವಾಗಿ!) ಯೊಂದಿಗೆ ಸಮನಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಲಕರಣೆಗೆ ಈ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ನೋಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 5 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಮೆಯೆರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು
- 3 1/2 ರಿಂದ 5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 8 ಅಥವಾ 9 ಅರೆ ಪಿಂಟ್ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಸೀಲಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಥವಾ 4 ಪಿಂಟ್ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ (ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿಕೊಂಡು, ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ರಸದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದಾದ, ಕೆನೆರ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗೆ ತೆಳುವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಳ್ಮೆ ಬಳಸಿ. ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಉಲ್ಬಣೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿ ನಂತರ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಡಿಸ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅಳವಡಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದು ಮತ್ತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಅಂತಿಮ ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳವು ಚಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಿಪ್ಪೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತುಂಬಾ ಮಡಕೆ ನೆನೆಸಿ.
- 1 1/2 ಕಪ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತವೆ). ಸಕ್ಕರೆಯ 3 1/2 ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಕಾಣುವವರೆಗೂ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ನವಿರಾದವು.
- ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ 1 1/2 ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೀಸಲು ನಿಂಬೆ ರಸದ 1/2 ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ (ಉಳಿದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ).
- 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 225 ° ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ನಿಂಬೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ವಿಶಾಲ-ಬಾಯಿಯ ಕೊಳವೆ ನಿಮಗೆ ಒಂದು ವೇಳೆ ಇಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ), ಮಿಶ್ರಣ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ನಡುವಿನ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1/2-ಇಂಚಿನ ತಲೆ-ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಜಾರ್. ಉಂಗುರಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸು ಅಥವಾ "ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ" ಚಕ್ರದ ಮೇಲೆ ಖಾಲಿ ಡಿಶ್ವಾಶರ್ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಧಿಕ ಶಾಖವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಚಕ್ರದ ಮೂಲಕ ಚಲಾಯಿಸಿ.
- 6 ತಿಂಗಳ ವರೆಗೆ ಬೀಜಕೋಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳು ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಒಮ್ಮೆ ತೆರೆದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಿ.