ಕಬಾಬ್ಗಳು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ , ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಟರ್ಕಿಯ ಕೋಳಿ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಟವಾಕ್ ಸೈಸ್ (ತಾ-ವೂಕ್ 'ಷೀಶ್').
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ಗಳ ಅನೇಕ ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹಾಲು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾದ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ರಸವತ್ತಾದ, ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಕಬಾಬ್ಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬದಲಾಗಿ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ, ಚರ್ಮರಹಿತ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ 4 ರಿಂದ 5 ಬೋನಹಿತ, ಚರ್ಮರಹಿತ ತೊಡೆಗಳು)
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಸಾದಾ ಮೊಸರು (ಅಥವಾ ಹಾಲು)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಅಲಂಕಾರಿಕ: ಓರೆಗಾನೊ, ಸುಮಾಕ್, ಮತ್ತು
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಳಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಬೃಹತ್ ಡೈಸ್ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳಿಂದ ತಿರುಳು ಮಾಡಿ. ಈ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಹಳ ಉತ್ತಮ ಮೆಶ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಿರುಳು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ / ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಸ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹಾಲು, ತೈಲ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕರಿ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಘನೀಕೃತ ಕೋಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹ ಅಥವಾ ಬಿದಿರು ಕಬಾಬ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಿಗೆ ಎಳೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗು. ಬಿದಿರಿನ ದಂಡವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಹೊತ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಚಿಕನ್ ನ ತುಂಡುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಲ್ಲವು, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ, ಸುಮಾರು 12 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟೂ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಬಿಸಿ ಕಬಾಬ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಓರೆಗಾನೊ, ಸುಮಾಕ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮುಂತಾದ ಟರ್ಕಿಷ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
- ಬುಲ್ಗರ್ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಪೈಲಫ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಒಕ್ರಾದೊಂದಿಗೆ ಟೊರೊಟೊ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ರಾಗ್ಔಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ , ಮತ್ತು ಲಾವಾಸ್ ನಂತಹ ಬ್ರೆಡ್.
ದಿ ಒರಿಜಿನ್ಸ್ ಆಫ್ ಕಬಾಬ್ಸ್
ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಚೂರುಚೂರದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನವು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಸ್ಟೆಪ್ಪೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಗೆಂಜಿಜ್ ಖಾನ್ನ ವಂಶಸ್ಥರು ತಮ್ಮ ಕತ್ತಿಯನ್ನು ತಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಚ್ಗೆ ತಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ ಟರ್ಕಿಯ ಜನರ ವಲಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಗತ್ತಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು.
ಕೆಲವು ಆಧುನಿಕ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅಧಿಕೃತ ಟರ್ಕಿಶ್ ಷಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ನೀಡಲ್ಪಟ್ಟ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಧಿಕೃತ ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಹಲವು ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಕೆಲವು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾದ ಪಟ್ಲಿಕಾನ್ಲಿ ಕಬಾಬಿ (ಪಾಟ್-ಲುಹ್-ಜಾನ್-ಲುಹ್ ಕೆಹ್-ಬೊಬ್-ಯುಹೆಚ್) ವನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಸರಳವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೇ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ . ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಡೈನರ್ಸ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 394 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 107 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 113 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 35 ಗ್ರಾಂ |