ಒಕ್ರಾ (ಅಬೆಲ್ಮೊಸ್ಚಸ್ ಎಸ್ಕುಲಂಟಸ್) ಆ ತರಕಾರಿಗಳ ಜನರಾಗಿದ್ದು ಕೇವಲ ದ್ವೇಷಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ. ಗುಂಬೋ , ಬಮಿಯಾ, ಕ್ವಿಂಗೊಂಬೊ ಮತ್ತು ಬಿಂಡಿ ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಸಸ್ಯವು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಈ ತರಕಾರಿ ಒಂದು ಸ್ಲಿಮಿ ಮೆಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೇರೆಡೆ ಇರುವಂತೆ, ಒಕ್ರಾ ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ನಾನು ಅದರ ಮಣ್ಣಿನ, ಮರದ ರುಚಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನೀವು 'zeytinyağlı bamya' (zay-teen'-yah-luh BAHM'-yah), ಅಥವಾ ಒಕ್ರಾ ಈ ಸರಳ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆನಂದಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇತರ ಟರ್ಕಿಷ್ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ , ಈ ಸೂತ್ರವು ಕೆಲವೇ ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಕ್ರಾಗಳ ನಿಜವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ತಾಜಾ ಓಕ್ರಾವನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಪಾಡ್ಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕಿರಿಯ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾದ ಪಾಡ್ಗಳು, ಅವುಗಳು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸ್ಲಿಮೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಓಕ್ರಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತೆಳ್ಳನೆಯದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2.5 ಪೌಂಡ್ / 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಿಲೋಮೀಟರ್, ಅತ್ಯಂತ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಓಕ್ರಾ
- 1/2 ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ, ಕಳಿತ ಟೊಮೆಟೊ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 3 ಚಮಚಗಳು ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ಅಲಂಕರಿಸಲು 1/3 ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನೀವು ತಾಜಾ ಓಕ್ರಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೀಜಕೋಶದ ತುದಿಗಳಿಂದ ಒರಟಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ತುದಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುವ ತೆಳುವಾದ ಪೊರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಿ. ಐಸ್ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವೈರ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅವನ್ನು ನೆನೆಸಿ.
- ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಕಪ್ನ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು. ಎಲ್ಲಾ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಒಕ್ರಾ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಓಕ್ರಾ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚೀಲದಿಂದ ಬಲಕ್ಕೆ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು. ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಓಕ್ರಾ ಸೇರಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅದನ್ನು ದಾಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
- ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಿ. ಓಕ್ರಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾಣ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ thier ಆದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿನ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಒಕ್ರಾವು ತುಂಬಾ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಬಹುತೇಕ ಹೋದವರೆಗೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಒಕ್ರಾವನ್ನು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಅವರು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವ ಆದರೆ ದ್ರವದ ಇನ್ನೂ ಇದ್ದರೆ, ದ್ರವವು ಬೇಗನೆ ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
- ಒಕ್ರಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಬಹುತೇಕ ಹೋದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾನ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಸೇವೆ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಓಕ್ರಾವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲಿರುವ 1/3 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ನೀವು ಓಕ್ರಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ನಿಂಬೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಸ್ಲೈಸ್ನಿಂದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 180 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 884 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |