ನೀವು ನೆಲಗುಳ್ಳದಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಈ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಟರ್ಕಿಶ್ ಹಸಿವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮೆಸ್ , şakşuka (shahk- shoo - kah ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. Şakşuka ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಒಂದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಿಶ್ರ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ. ಇದು ಒಂದು ದಪ್ಪ, ಹರಡುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರಂಭಿಕ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳಿಗೆ ಮೇಲೇರಿತು. ಇದು ಮೆಲ್ಬಾ ಟೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ಗಾಗಿ ಹರಡುವಿಕೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, şakşuka ಕೆನೆ, ಉದಾತ್ತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸಾದಾ ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಳಿದಿದೆ ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಋತುವಿನ ಎಂದು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು ಒಂದು ಬಹುಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ನೀವು şakşuka ಅನ್ನು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗೆ ಕೆಲವು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಫ್ಲೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಕೆಲವು ಜನರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಹಗುರವಾದ, ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಶಾರ್ಟ್ಕಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ತನಕ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಜರ್ರೆಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್.
Şakşuka ತಯಾರು ಸುಲಭ, ಕೇವಲ ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಂದಿವೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೆಲಗುಳ್ಳವು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತೈಲವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ದೊಡ್ಡ ಎಗ್ಲೆಂಟ್ಗಳು
- 1 ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
- 1 ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಾರ್ನಿ ಡಿ ಟೊರೊ ಪೆಪರ್
- 1 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ
- 1 ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ
- ಕೋರ್ಗೆಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿ ತೈಲ
- 5 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೊಸರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಎರಡೂ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಪೆಲ್ಲರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾರಿಂಗ್ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬದಿಯಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಾ?
- 2 ಅಂಗುಲ ಉದ್ದದ ಕಚ್ಚಾ-ಗಾತ್ರದ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬಿಳಿಬಣ್ಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಮೆಶ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅಥವಾ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಗುಳ್ಳದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನೀವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಳಿದಿರಲಿ. ಇದು ನೋವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
- ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಒರಟಾಗಿ ಡೈಸ್.
- ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎರಡು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ತೈಲವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನಲ್ಲಿನ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ತೆಗೆಯುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮರಿಗಳು ಮೊದಲು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಅಂಡಾಕಾರವನ್ನು ಫ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳ ದಪ್ಪವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೈಲವನ್ನು ಬರಿದಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳೋಣ.
- ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಳಗಿರುವ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೂ ಸಾಸ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಲಿ ಮತ್ತು ಮುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
- ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಸಾಸ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದು ಜಾರೆಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿರಬೇಕು.
- ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೆಲಗುಳ್ಳ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಕುಸುಕವನ್ನು ಒಂದು ಭೋಜನದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮುನ್ನ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.