ಎ ಹಾಟ್ ಸ್ಟೌವ್, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ನೈಫ್ ಮತ್ತು ಈ ಸಲಹೆಗಳು ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಅರ್ಥ
ನೀವು ಕೇವಲ ಚೀನೀ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳಿಗಾಗಿ ಹುಡುಕುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ಇರದೆ ಇರುವಂತಹ ಸುಳಿವುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
01 ರ 09
ಜನರಲ್ ಚೈನೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಿನ್ಸಿಪಲ್ಸ್
ಚೈನೀಸ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ 3 ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳಿವೆ:
- ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ರುಚಿಗಳು, ಚಿತ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವೈವಿಧ್ಯವಿದೆ. ಆಹಾರದನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಜೀವನದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಗ್ಗಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ಚೀನಿಯರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
- ತಾಜಾ ಉತ್ತಮ: ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗ ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ನೀವು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ತರಕಾರಿಗಳು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ; ಮಾಂಸ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್; ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ಗಳು.
ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೇರ್ಪಡೆ ಓದುವಿಕೆ:
02 ರ 09
ಚೀನೀ ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆ
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾಧನದ ಬಗ್ಗೆ ಸಲಹೆಗಳು:
- ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದು ಅಗತ್ಯವಿರದಿದ್ದರೂ, ಚೀನಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸಿದ ಒಂದು ತುಂಡು ಅಡುಗೆ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ.
- ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಆದರೆ, ಚೀನೀಯರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಕ್ಲೀವ್ವರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಓದುವಿಕೆ:
- ನೀವು ಒಂದು ವೊಕ್ ಖರೀದಿ ಮೊದಲು
- ನೀವು ಒಂದು ಕ್ಲೀವರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು
- ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ
03 ರ 09
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ಸಲಹೆಗಳು
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಯಶಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ:
- ಹಸಿರು, ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ತುಂಬಾ ಆರ್ದ್ರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಟ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದಿರಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.
ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಓದುವಿಕೆ:
04 ರ 09
ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಹೇಗೆ ಇಲ್ಲಿವೆ:
- ಸ್ಟಿರ್-ಹುರಿಯುವ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೃದುವಾದ, ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಠಿಣವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮುಂತಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಿಮ ಅವರೆಕಾಳು ಅಥವಾ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ. ಎಂದಿಗೂ ಮೀರಿಲ್ಲ.
ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಓದುವಿಕೆ:
05 ರ 09
ತೋಫು (ಬೀನ್ ಮೊಸರು) ಸಲಹೆಗಳು
ತೋಫು, ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಪಾರ್ಥವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ 2 ಸಲಹೆಗಳಿವೆ:
- ಬೆರೆಸಿ-ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು, ಸಂಸ್ಥೆಯ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ದೃಢವಾದ ತೋಫು ಬಳಸಿ . ಫೋರ್ಮ್ ತೋಫು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೋಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ ತೋಫು ಬರಿದಾಗಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಇತರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
06 ರ 09
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಲಹೆಗಳು
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯುವ ಸಲಹೆಗಳು:
- ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಕು.
- ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ಗೆ ಕರೆದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಬೈಂಡರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
- ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಏಕರೂಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು.
- ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ವೋಕ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅಂತಿಮ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ವಾಕ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೀರಿ.
07 ರ 09
ಆಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಲಹೆ
ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:
- ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯಲು ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ತೈಲವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಕಡೆಗೆ ತೈಲ ಚಿಗುರು.
- ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು, ತೈಲವು ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಹೇಳಲು, ವಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ತೈಲವು ಸಿಜ್ಜಿದಾಗ, ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಓದುವಿಕೆ:
08 ರ 09
ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಸಲಹೆಗಳು
ಈ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ:
- ಯಾವಾಗಲೂ ಶುಂಠಿ ಅಲ್ಲ, ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಬಳಸಿ.
- ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, MSG ( ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ) ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟರ್ಚ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸೂತ್ರವು 1 ರಿಂದ 2 ಅಥವಾ 1 ರಿಂದ 4 ರವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನ 1 ಚಮಚ.
- ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕರೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ನ್ ಸ್ತರವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ
ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಓದುವಿಕೆ:
09 ರ 09
ರೈಸ್ ಸಲಹೆಗಳು
ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೂಲಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
- ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸಿ .
- ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸಿ, ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ದಿನ ಹಳೆಯದು.
ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಓದುವಿಕೆ: