ಪ್ರಶ್ನೆ
ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದೇ ?
ಉತ್ತರ
ಹೌದು. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಂತಹ ಆಲಿವ್ ಮರಗಳಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ, ಬೆರೆಸಿ-ಹುರಿಯುವ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ ಘೋಷಿಸಿದೆ. ಹಸಿರು ಚಹಾದಂತೆ , ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಎಲ್ಡಿಎಲ್-ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಅಪಧಮನಿಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ದಿನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಾತ್ರ ಸಾಕು ಎಂದು ಎಫ್ಡಿಎ ವರದಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಆದರೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಅನ್ಸುಟರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.
ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ನ ಯಾವ ರೀತಿಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ?
ಮೂರು ದರ್ಜೆಯ ಆಲಿವ್ ತೈಲಗಳಿವೆ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್, ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಈ ಕೊನೆಯ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಸ್ಟಿರ್-ಹುರಿಯಲು, ಶುದ್ಧವಾದ ಆಲಿವ್ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಪದರುಗಳಿಂದ ದೂರ ಉಳಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಆಲಿವ್ ತೈಲಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾದ ಸಂಸ್ಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಧೂಮಪಾನ ಬಿಂದುವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ , ಅಂದರೆ ಇದು ಹುರುಪು-ಹುರಿಯಲು ಬೇಕಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಕಥೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಧೂಮಪಾನ ಬಿಂದುವು 375 ರಿಂದ 400 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ (190.5 ರಿಂದ 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್) ವರೆಗೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಂಟಿಸಿ - ಕ್ಯಾನೋಲ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ - ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು.
ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
ನೀವು ಆನಂದಿಸಲು ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸುವ ಕೆಲವು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
- ಶೀಟಾಕ್ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಚಿಕನ್
- ಎಗ್ ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಬೀಫ್ - ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ
- ಈಸಿ ಆಯ್ಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಚಿಕನ್
- ಟ್ಯಾಂಗಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗಿನ ಏಷ್ಯನ್ ಕೊಲೆಸ್ಲಾ - ಒಂದು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಏಷ್ಯಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲದ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ.