ಚೀನೀ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸಲಹೆಗಳು

1. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಕಾಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರ್ದೇಶನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಟಿರ್-ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು.

3. ಸಹ ಅಡುಗೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇಡೀ ಸಮಯವನ್ನು ನೀವು ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಗನೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಲವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಹಂದಿಮಾಂಸವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜೂಲಿಯೆನ್ಡ್, ಸ್ಲೈಸ್ ಅಥವಾ ಘನಗಳು ನಂತಹ ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

4. ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕಚ್ಚಾ-ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಶಾಖಗೊಳಿಸಿ.

6. ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ (2 ರಿಂದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾನೊಲಾ, ತರಕಾರಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಅದನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬದಿ ಮತ್ತು ಉಣ್ಣೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ. ತೈಲವು ಈ ರೀತಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

7. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಮೊದಲ ಈ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಫ್ರೈ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಮೊದಲ ಹೊರಬರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಹಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸುಡುವಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ

8. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನವು ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಲಾಕ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಹಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿ ಸುಮಾರು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಲಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

9. ಮಾಂಸ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ).

10. ವೊಕ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಫ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡುವಾಗ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿರಿಸಬೇಡಿ.

11. ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವು ಹೋದಾಗ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಸುಮಾರು 80 ರಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

12. ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ತರಕಾರಿಗಳು, ದಟ್ಟವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತವೆ. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಂತಹ ದಟ್ಟವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ನಂತಹ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

13. ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅನಿಶ್ಚಿತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಸರಳ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

14. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅವರು ಬರಿದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರ್ದ್ರವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

15. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೆರೆಸಿ ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

16. ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲು ಬೆರೆಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ½ ರಿಂದ 1 ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್, ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸ್ಟಾಕ್ ಸುಮಾರು ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮಧ್ಯಮ ಅಧಿಕ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸಿ.

17. ಬೆರೆಸುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಮೊದಲು ಟಾಸ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ; ಬೆರೆಸುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

18. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಬಯಸಿದಂತೆ ಋತುವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಿ.

19. ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

20. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ, ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ, ಅಥವಾ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚೈನೀಸ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೌವ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕು.

ಲಿವ್ ವಾನ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ