ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಮಾಂಸದ ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕಠಿಣವಾದ ಕಡಿತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಲಭವಾದದ್ದು ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೇಕಾಗಿರುವುದಲ್ಲದೇ ತುಪ್ಪಳದ ತುಂಡು (ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ); ಬ್ರಸ್ಕೆಟ್ ಮಾಂಸದ ಕಠಿಣವಾದ ಕಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ (ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅರ್ಥ), ಇದು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅದು ಸವಾಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅನೇಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳು ನೀವು ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಿಸಿಯಡಿಗೆ ಪಾತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ವಿಧಾನಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇವೆ.
ನೀವು ಧೂಮಪಾನಿಗಳನ್ನೇ ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಪೂರ್ಣ-ಗಾತ್ರದ brisket ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಈ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ನ ರೋಟಿಸ್ಸೆರಿ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಇದು ಕರೆನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಹಾಳೆಯ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಒರಟು ಅಡುಗೆಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ರೋಟಿಸ್ಸೇರಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಭುಜದ ಅಪ್ಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಯಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಬ್ರಿಸ್ಲೆಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. (ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಇಚ್ಚಿಸುವಿರಿ.) ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆ ಇಡಲು ನೆನಪಿಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಒಂದು 5-ಪೌಂಡ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮೆಣಸು (ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಬೆಣ್ಣೆಯ 1 ಸ್ಟಿಕ್
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಕಪ್ ನೀರು
- 1/3 ಕಪ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- ವೊರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ 2 ಚಮಚಗಳು
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- 7 ಔನ್ಸ್ ಬಿಯರ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಕರಿ ಮೆಣಸು , ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಮಿನುಗು ಮತ್ತು ಋತುವಿನಿಂದ ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
- ರೋಟಿಸ್ಸೆರಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಾಸ್ ತಯಾರು. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರು, ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ , ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಲೆಟ್. ಬಿಯರ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಪ್ರತಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ. 4 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ .
- ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಳು
ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ಗಾಗಿ ರೋಟಿಸ್ಸೆರಿ ಲಗತ್ತನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಗ್ರ್ಯಾಟ್ಸ್ನ ಮೇಲೆ ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ರಬ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಾಹ್ಯವು ಉತ್ತಮವಾದ ಹೊರ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವವರೆಗೆ, ತಿರುಗುವಂತೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಒಂದು ಹಾಳೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಂದಿನಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1162 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 46 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 61 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 3,916 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 158 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 26 ಗ್ರಾಂ |