ಇಂಡೋ-ಚೈನೀಸ್ ಅಥವಾ 'ಚಿಂಡಿಯನ್' ಆಹಾರವು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ದೊಡ್ಡ ಚೈನೀಸ್ ಸಮುದಾಯದ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಆಹಾರದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಅಂಗುಲಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸುಲಭವಾದ ಸೂತ್ರವು ಭಾರತೀಯ ದೋಸವನ್ನು ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆರೆಸಿ ಚೀನೀ ಶೈಲಿಯ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರವು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ದೋಸೆಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾಟರ್ನಿಂದ ದೋಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಲು, ಅದರ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಮಯದ ಅಂಶ (ಕೆಳಗಿನ ಲಿಂಕ್ ನೋಡಿ). ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ 4 ಜನರ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 10 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಶುಷ್ಕ, ಕೆಂಪು, ಕಾಂಡಗಳು ತೆಗೆದು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ / ತರಕಾರಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿಯ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಕಪ್ ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು)
- 1 ಚಮಚ ಕೆಚಪ್
- 1 ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸಾಸ್
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ
- 2 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್
- 1 ದೊಡ್ಡ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಹಸಿರು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಚೌಕವಾಗಿ)
- 1 ಕಪ್ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಜುಲಿಯೆನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಮ್ಯಾಕ್ಸ್ಟಿಕ್ ಪಟ್ಟಿಗಳು)
- 1 ಕಪ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಬೇಯಿಸಿದ)
- ದೋಸಕ್ಕಾಗಿ:
- 2 ಕಪ್ಗಳು
- ದೋಸಾ ಬ್ಯಾಟರ್
- 1/2 ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೊಲಾ / ತರಕಾರಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮರಿಗಳು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿ. 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನದ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ, ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್, ಚಿಲಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಈಗ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಂಟೆ ಮೆಣಸುಗಳು, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಸಿಗಬೇಕಿಲ್ಲ ಎಂದು ಶಾಖವನ್ನು ಈಗ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ದೋಸಾ ಮಾಡಲು:
- ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ. ನಿಮಗೆ ಐಸ್ ತಣ್ಣೀರಿನ ಬೌಲ್, ದೊಡ್ಡದಾದ, ಫ್ಲಾಟ್ ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನ 2 ಹಾಳೆಗಳು, ಗಂಟು, ಚಾಕು ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಬ್ರಷ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನ ಒಂದು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮಡಚಿಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಬೌಲ್ಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಅದ್ದಿ. ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಔಟ್ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಟದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಳಿಸಿ ಗ್ರೀಸ್ ಗೆ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೈಲವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಶಾಖ / ಜ್ವಾಲೆಯ ಆನ್ ಮಾಡಿ.
- ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ 3/4 ಹಂತದ ತನಕ ತುಂಬಿಸಿ. ಈ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಕೇಂದ್ರದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ - ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಮಾಡಿದಂತೆ - ತನಕ ಖಾಲಿ ಖಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ಸುಮಾರು 8 "ವ್ಯಾಸದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ನೀವು ಬ್ಯಾಟರ್ ಹರಡಿದಾಗ ದೋಸಾ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರೆ ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರಿ.
- ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಹರಡುವ ಮುಗಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅಡುಗೆ ತೈಲ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಿ ದೋಸೆ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ತೈಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಬೋಸ್ಟ್ ಕುಂಚ ಅದ್ದು. ಈಗ ಅದರ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ದೋಸೆ ಮೇಲೆ ಹರಡಿರುವ ಚಿಮುಕಿಸಿರುವ ತೈಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದರಿಂದ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.
- ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲ್ಮೈಯು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ (ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ಸ್ರವಿಸುವಂತಿಲ್ಲ), ದೋಸಾವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಕೆಳಗಿರುವ ಮೇಲ್ಮೈ ಬಣ್ಣವು ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಫ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ದೋಸಾ ಬಹುತೇಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 1/4 ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀವು ದೋಸೆಯ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಶಾಖದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ!
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 522 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 918 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 90 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |