ಎಸ್ಕಾಲಿವಾಡಾ , ಹುರಿದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಕ್ಯಾಟಲುನಾ ಮತ್ತು ಅರಾಗೊನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಹೆಸರು ಕ್ಯಾಟಲಾನ್ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ "ಎಂಬರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು" ಎಂಬ ಕ್ರಿಯಾಪದದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಗ್ರಾಮೀಣ ಮೂಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರುಕುವ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ದಿನ escalivada ತಯಾರು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಸಂಸ್ಥೆ
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಬಿಳಿಬದನೆ
- 2 ರೆಡ್ ಬೆಲ್ ಮೆಣಸುಗಳು
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
- 1 ತಲೆ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಡ್ಯಾಶ್ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ರಿಂದ 2 2-ಔಜ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು
- ಆಂಚೊವಿ ಫಿಲ್ಲೆಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 350 ° F (176 ° C) ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ.
- ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಹರಿವಾಣಗಳು ಅಥವಾ ಕುಕೀ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ನೆಲಗುಳ್ಳ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕಟ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸೀಳುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಅವು ವಿಭಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ನಂತರ ಬೆರೆಸುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಯ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ನಿಲುವು ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಟ್, ಪ್ರತಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು. 1 ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ - ಇನ್ನೊಂದು 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
- ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಇತರರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಂಚೊವಿ ಫಿಲ್ಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಎಸ್ಸಲಿವಾಡಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಣರಂಜಿತ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಎಸ್ಕಾಲಿವಡಾವನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಾನೇ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಏಕೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಬಾರದು?
ಬದಲಾವಣೆಗಳು
ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೆಟಲಾನ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗೆಗಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಕೆಲವು ಕುಕ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹುರಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕುಂಚದಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ತಮ್ಮ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ, ಹುರಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಮ್ಮ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ.
- ಹಸಿರು ಓನಿಯನ್ಸ್. ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಬದಲಾಗಿ ಕೋಮಲ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಎರಡು ಬಂಚ್ ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಭಾಗದ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅವು ಒಣಗಲು ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.
- ವಿನೆಗರ್. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 251 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 17 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 90 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 34 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |