ಥಾಯ್ ಆವಿಯಾದ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನ

05 ರ 01

ಮೀನು ತಯಾರು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಳಿ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ (ಹಾಲಿಬಟ್, ಸ್ನ್ಯಾಪರ್, ಅಥವಾ ಕಾಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ)
• 1/2 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ (ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ) ಸಾರು
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ವೈನ್ )
• 1 ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧದ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ)
• 2 ಚಮಚ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ತಮಾರಿ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ (ಏಷ್ಯನ್ / ಚೀನೀ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ)
• 1 ಕಾಂಡದ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಕಡಿಮೆ ಕಾಂಡವನ್ನು (ಹೊರ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಲ್ಬ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ) ಅಥವಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ, ತಯಾರಿಸಲಾದ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ (ಲೆಮ್ಮೊಂಗ್ರಸ್ನ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ಲೆಮೊಂಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ನೋಡಿ).
• 1 ಕೆಂಪು (ಅಥವಾ ಬದಲಿ ಹಸಿರು) ಮೆಣಸು, ಡಿ-ಬೀಜ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಹೋಳು ಮಾಡಿ
• 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಶೀತ ನೀರು (ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು) ಕರಗಿದ 1 ಟೀಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಆರ್ರೊರೂಟ್ ಪುಡಿ

ಮೇಲೋಗರಗಳು

• 1 ಹೆಬ್ಬೆರಳು-ಗಾತ್ರದ ತುಂಡು ಗೋಲಾಂಗಲ್ (ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ), ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಬೆಂಕಿಯಂತೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 3 ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ (ನೀವು ಆಲಿವ್, ಬಾದಾಮಿ, ಅಥವಾ ಮತ್ತೊಂದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತೈಲವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು)
• ತಾಜಾ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಚಿಗುರುಗಳ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು

ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಸ್ಟೀಮರ್ ಅಥವಾ ಮೆಟಲ್ ಕೊಲಾಂಡರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬಿದಿರಿನ ಸ್ಟೀಮರ್ಗಳು (ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಂತೆ) ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಮೆಟಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕೊಲಾಂಡರ್ ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಬೇಯಿಸುವ-ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಹೊಂದುತ್ತದೆ (ಮೀನು ಹಿಡಿದಿಡಲು).

ಹಂತ 1:

ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಮೀನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನೀವು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ.

05 ರ 02

ಹಂತ 2: ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ

ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು, ಪೌಂಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಚೂರುಗಳು (ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಸಾಧಾರಣ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ಗೆ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ಬರಲು ಅನುಮತಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಲೆಮ್ಗ್ರಾಸ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ.

ಈಗ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮೀನು ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಗೆ ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಿ - ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಗಮನಿಸಿ: ಸಂಯೋಜಿತ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸಾಸ್ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು. ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಆರ್ರೊರೂಟ್ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

05 ರ 03

ಹಂತ 3: ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಸ್ ಫಿಶ್

ನಿಮ್ಮ ಬಿದಿರಿನ ಸ್ಟೀಮರ್ ಅಥವಾ ಕೊಲಾಂಡರ್ನೊಳಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ (ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ) ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಸ್ಟೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೊಲಾಂಡರ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕೆಲವು ಸ್ಟೀಮ್ ಅನ್ನು ಏರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಕಿರಿದಾದ ಆಗಿರಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ವೋಕ್ನೊಳಗೆ ಸ್ಟೀಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀರು, ಪ್ಯಾನ್, ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗೆ ತಳದಲ್ಲಿ 1-2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ನೀರಿರುವಂತೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀಲಮಣಿ ಅಥವಾ ಕೊಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೂಡಾ ಬೇಕು (ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ "ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿರುವ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು" ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮೀನಿನ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಲೂ ಪರಿಚಲನೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಉಗಿ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ).

05 ರ 04

ಹಂತ 4: ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಲೆಮೊನ್ರಾಸ್ ಸಾಸ್ನ 1/3 ರಿಂದ 1/2 ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ ಗಾಲಾಂಗಲ್ (ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ) ಮತ್ತು ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ (ಅಥವಾ ಉಣ್ಣೆ / ಮಡಕೆ) ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಒಳಗೆ ಫ್ಲೇಕ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾದಾಗ ಮೀನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಲ್ಲ). ದಪ್ಪವಾದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ವಾಕ್, ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

05 ರ 05

ಹಂತ 5: ಸೇವೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಿರಿ!

ಸ್ಟೀಮರ್ನಿಂದ ಮೀನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ / ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ). ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಉಳಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿರಿ. ತಾಜಾ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಮತ್ತು ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಥಾಯ್ ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಬಿಸಿ, ಥಾಯ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಆನಂದಿಸಿ!