ಈ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ ಪಿಂಗಾಣಿ ಸ್ವರ್ಗೀಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಡ್ರೈ ಶೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ನಳ್ಳಿ ಒಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಜೋಡಣೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಾಮರಸ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ನಳ್ಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 (1 1/4) ಪೌಂಡ್ ನಳ್ಳಿ (ಆವಿಯಿಂದ)
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ
- 1/2 ಕಪ್
- ಶುಷ್ಕ ಶೆರ್ರಿ, (ಜೊತೆಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ)
- 4 ಕಪ್ ಮೀನು ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲ್ಯಾಮ್ ರಸ
- 4 ಕಪ್ ನೀರು
- 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಒತ್ತಿದರೆ)
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 1/4 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್
- 1/2 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಟ್ಯಾರಗನ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕಡಲೇಡಿಗಳ ಆಫ್ ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಶೆಲ್ಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವ ಮೂಲಕ ದೇಹದಿಂದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಲಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮೀಸಲು, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಚಿಲ್. ನಳ್ಳಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು.
- ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಕರಗಿಸಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತನಕ, ಎಲಾಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ browned ರವರೆಗೆ. ಶೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕುಕ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ. ಮೀನು ಸಾರು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವಂತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಣ್ಣದ ಕಣಕದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು. ಮಡಕೆ ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ.
- ಶುದ್ಧವಾದ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್, ಮತ್ತು ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು 1/2 ಕಪ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಕ್ರೀಮ್, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಳ್ಳಿ ಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ (ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವುದು). ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೀಸನ್.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಅಥವಾ ನಳ್ಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿ ಪಿಂಗಾಣಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶೆರ್ರಿ (ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಕ್ಕಾಗಿ) ಜೊತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು
• ನಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹಬೆ ಮಾಡಲು, ಉದಾರವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿದ 1 ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ನೀರಿನ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು 2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಆಳವಾಗಿರಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. 12 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಳ್ಳಿ, ಕವರ್, ಮತ್ತು ಉಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಆಂಟೆನಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ಎಳೆಯುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಜೋಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಕಡಲೇಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವ ತನಕ ತಂಪಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.