ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಮೊಂಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು

01 ರ 09

ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೆಶ್ ಲೆಮೊಂಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ

ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಏಷ್ಯನ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಲಿಮೊನ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ಅಥವಾ 3 ಕಾಂಡಗಳ ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ: ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿರುವ ತೊಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳ ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ (ಬಲ್ಬ್ ಬಳಿ) ಒಂದು ನಿಂಬೆ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡಿ, ನಂತರ ಕಾಂಡದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಹಸಿರುಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಕಂದು ಮತ್ತು ಕ್ರುಸ್ಟಿ ಅಥವಾ ಮುಳುಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತೊಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಗೆಯೇ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬರುವ ತೊಟ್ಟುಗಳು ಖರೀದಿ ತಪ್ಪಿಸಲು. ಇವುಗಳು ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯು ಯಾವುದೇ ಮುಂದೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಲಹೆ: ನೀವು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಿಮ್ಮ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 6-8 ಕಾಂಡಗಳ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

02 ರ 09

ಕಠಿಣ ಹೊರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ

ಮೃದುವಾದ, ಮಾಂಸಭರಿತವಾದ ಲೆಮೊನ್ರಾಸ್ನ ಭಾಗ - ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವ - ಕಠಿಣವಾದ ಹೊರ ಎಲೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದೆ. ಈ ಪದರಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಿಸಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ ಕಾಂಡವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದು ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಬಯಲುಮಾಡುತ್ತೀರಿ.

03 ರ 09

ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ

ಕೆಳ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರೇಷ್ಮೆ ಚೂರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಕೊನೆಯಿಂದ 2 ಅಂಗುಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

04 ರ 09

ಲೆಮೊಂಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ

ಈಗ ಇದು ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ತುದಿಯಿಂದ (ಬಲ್ಬ್ ಎಲ್ಲಿದೆ) ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕಾಂಡದ 2/3 ವರೆಗೆ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

05 ರ 09

ಮೀಸಲು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕಾಂಡಗಳು

ನೀವು ಕಾಂಡವನ್ನು ದಾರಿಮಾಡಿಕೊಂಡಿರುವಲ್ಲಿ ಮೂರರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಅಥವಾ ಅದು ಹಳದಿ ಮತ್ತು "ತಿರುಳಿರುವ" ಇರುವಾಗ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಂಡವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ವುಡಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರದ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಂಡದ ಈ ಉನ್ನತ ತುದಿಯನ್ನು ರಿಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ಎಷ್ಟು ಕಾಂಡಗಳು ಅಥವಾ Tbsp ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇತರ ತೊಟ್ಟುಗಳು ಒಂದೇ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡಿ. (ನಂತರ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು).

06 ರ 09

ಲೆಮೊಂಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ

ಏಕೆಂದರೆ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ತುಂಬಾ ದೃಢ ಮತ್ತು ನಾರುಳ್ಳದ್ದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಲೆಮೊನ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಚಾಪರ್) ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೀಟಲ್ ಮತ್ತು ಗಾರೆ ಜೊತೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ "ಹೈ", ಅಥವಾ ಪೌಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ.

(ಗಮನಿಸಿ: ಅವರು ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ದಪ್ಪವಾದ ಹೋಳುಗಳು ತಿನ್ನಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ- ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗುಳುವುದು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.)

07 ರ 09

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ Lemongrass - ಉಪಯೋಗಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ನಿಮ್ಮ ಲೆಮ್ಗ್ರಾಸ್ ಈಗ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಬಹುತೇಕ ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಪದರಗಳಂತೆ. ಇದು ಈಗ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗಳಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ (ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗುವಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಮೊದಲು ಲೆಮೊನ್ರಾಸ್ ಇನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ).

ತಕ್ಷಣವೇ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

08 ರ 09

ಮೇಲಿನ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ

ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸುಗಂಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮೇಲಿನ, ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಕಾಂಡವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ದಂತುರೀಕೃತ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಲವಾರು ಬಾಹ್ಯ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಎರಡೂ ತುದಿಯಲ್ಲಿನ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು "ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕೆ" ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಾಗಿ. ಇದು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಕರಿ ಮಡಕೆಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

ಕಾಂಡವನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗದಿದ್ದರೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಎಚ್ಚರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

09 ರ 09

ನಿಮ್ಮ Lemongrass ಜೊತೆ ಕುಕ್!

ಈ ಟಾಮ್ ಯಮ್ ಸೂಪ್ , ಜೊತೆಗೆ ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಮತ್ತು ಇತರ ತಿನಿಸುಗಳಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಥಾಯ್ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಲೆಮೊನ್ರ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಥಾಯ್ ಗ್ರೀನ್ ಕರಿ
• ಹುರಿದ Lemongrass ಚಿಕನ್
• ಸುಲಭ ಹಳದಿ ಕರಿ ಚಿಕನ್
• ಥಾಯ್ ಮಸಾಮನ್ ಚಿಕನ್ ಕರಿ