ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತು ನೀಡುವುದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಚೀನೀ ತಿನಿಸು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ:
ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪದ್ಧತಿಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನವು ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿನಿಂದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಚೀನೀ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಹೊಂದಿದೆ. ಚೀನೀ ತಿನಿಸುಗಳ ಮುಖ್ಯವಾದ - ನೂಡಲ್ಸ್, ಅಕ್ಕಿ, ತೋಫು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು - ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಮತ್ತು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಸ್ಥಿರವಾದ ಆಹಾರವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ತನ್ನ ಮನವಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು! ಕೆಳಗಿನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:
ಬೀನ್ ಮೊಸರು ಹಾಳೆಗಳು:
ತೋಫುಗಳಂತೆ, ಈ ದೊಡ್ಡ ಒಣಗಿದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಸೋಯಾ ಬೀನ್ಸ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷಿಯಾ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ನೀವು ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಶ್ರಮಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ನಾಶಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಈ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಕಡಲಕಳೆ ಬೀನ್ ಮೊಸರು ಸುರುಳಿಗಳು, ಫ್ರೈಡ್ ಮಾಕ್ ಆಯ್ಸ್ಟರ್ )
ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಕಡಲಕಳೆ (ಯಕಿನೋರಿ):
ಯಕಿನೋರಿ, ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಕಡಲಕಳೆ, ಜಪಾನಿನ ಸುಶಿಗೆ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ಅನೇಕ ಚೀನೀ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚೆ ನೀನಿನೊರಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಬಳಸದೆ ಹೊರತು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕರೆಯುತ್ತವೆ.
(ಈ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಕಡಲಕಳೆ ಬೀನ್ ಮೊಸರು ಸುರುಳಿಗಳು, ಫ್ರೈಡ್ ಮಾಕ್ ಆಯ್ಸ್ಟರ್ )
ಅಣಬೆಗಳು:
ನೀವು ಚೀನೀ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರೆಂದರೆ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದರ್ಥವಲ್ಲ. ಹುಲ್ಲು, ಅಬಲೋನ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟನ್ ಅಣಬೆಗಳು ಚೀನೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಒಣಗಿದ ಕಪ್ಪು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ , ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ನೆನೆಸು .
ಸೋಕಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯ ತುದಿಯಾಗಿದೆ: ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಬದಲಾಗಿ ನೀರಿಗಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವವು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ.
(ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಫ್ರೈಡ್ ಅಣಕು ಆಯ್ಸ್ಟರ್
ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು:
ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಕಪ್ಪು ಶಿಲೀಂಧ್ರ, ಮರದ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಅಥವಾ ಮೋಡದ ಕಿವಿಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮೋಡದ ಕಿವಿಗಳು ಹೆಸರು ನೆನೆಯುವುದರ ನಂತರ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ದೊಡ್ಡದಾದ "ಮೋಡಗಳನ್ನು" ರೂಪಿಸುವ ಸಂಗತಿಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಇತರ ವಿಧದ ಖಾದ್ಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಬಿಳಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು (ಹಿಮ ಕಿವಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳಿ ಕಿವಿಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಒಣಗಿದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಪುನರ್ರಚಿಸಬೇಕು. ನೆನೆಸಿ ನಂತರ, ಕಾಡಿನ ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಕಠಿಣ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
(ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: Braised ಶಿಲೀಂಧ್ರ )
ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್:
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಸಾಕ್ಷ್ಯಾಧಾರಗಳಿವೆ. ವಾಲ್ನಟ್ ಚರ್ಮವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಲಸುವ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುವಂತೆ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
(ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಮಾಕ್ ಏಡಿಗಳು , ಸ್ವೀಟ್ ಮತ್ತು ಸೋರ್ ಸ್ಪೇರಿಬ್ಬ್ಸ್ )
ಅಂಟು:
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾಂಸ ಬದಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
(ಈ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಂಟು ನಿಧಿಗಳು)
ಹೇರ್ ಮಾಸ್ (ಕೊಬ್ಬು ಚಾಯ್):
ಕೂದಲು ತರಕಾರಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ನ್ಯೂ ಇಯರ್ಸ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೂದಲು ಪಾಚಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಬೌದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೊದಲ ದಿನದಂದು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದೆ. ವರ್ಷದ ಉಳಿದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಏಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು, ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆ ಗೋಬಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗದು. ಇಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಇತರ ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆ, ಕೂದಲು ಪಾಚಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು.
(ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಲೆಕೋಜ್ ರೋಲ್ಸ್)
ವಾಟರ್ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಸ್:
ಸಸ್ಯಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತನವನ್ನು ನೀಡುವುದಕ್ಕೆ ನೀರಿನ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ನೀರು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾದರೂ, ತಾಜಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಖರೀದಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ನೀರಿನ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುರಿಯದೇ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ನೀವೇ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
(ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಲೆಕೋಜ್ ರೋಲ್ಸ್)
ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು :
ಕುರುಕುಲಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳು ಮಂಗ್ ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. (ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಲೆಕೋಜ್ ರೋಲ್ಸ್)
ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಗೆ ಅಲ್ಲ
ಚೀನಿಯರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳ ಸಾಮರಸ್ಯ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕಡಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೋಲುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರೈಡ್ ಮಾಕ್ ಆಯ್ಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಹಿಸುಕಿದ ತೋಫು ತುಣುಕುಗಳು ಸಿಂಪಿ ಹಾಗೆ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ...?
ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವೆಬ್ಸೈಟ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಲವು ವಿಭಿನ್ನ ವರ್ಗಗಳ ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:
- ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ - ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದೆಂದು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವ ವ್ಯಕ್ತಿ.
- ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ - ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚರ್ಮದ ಚರ್ಮದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಶೂಗಳಂತಹ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಧರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ - ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಂತೆ, ಅವರು ಡೈರಿ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.
- ಒವೊ-ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ - ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. (ಪದ ಒವೊ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೊ ಎಂಬ ಪದವು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಹಾಲುಗೆ ಬರುತ್ತದೆ).
- ಪೆಸ್ಟೆಕ್ಟೇರಿಯನ್ - ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಮೀನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರ ಅನುಸರಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, MSG ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಪದ
ಇತರ ವಿಧದ ಚೀನೀ ಅಡುಗೆಗಿಂತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕುಕ್ಸ್ MSG ( ಮೋನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ) ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಊಟದ ಅತಿಥಿಗಳು ಮೊದಲೇ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.