ಡೀಮರ್ ಪಟುಡಿ ಎಂದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಾಳೆ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಆವರಿಸಿದೆ. ಪಟುಡಿ ಅಥವಾ ಪಟುರಿ ಎಂಬ ಪದವು ಮೀನಿನ, ಸೀಗಡಿಗಳು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಶೈಲಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಪಶ್ಚಿಮ ಬಂಗಾಳದಿಂದ ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಾಜ್ಯದ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ಸಾಸಿವೆ. ಅದರ ವಿಲಕ್ಷಣ ನೋಟವು ಅದನ್ನು 'ತುಂಬಾ-ಬೇಯಿಸುವುದು-ಬೇಯಿಸುವ' ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ನೀವು ಡೀಮರ್ ಪಟುಡಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನಾನು ನನ್ನ ಅಳಿಯನ್ನು ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತೋರಿಸುವಂತೆ ನಾನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನನ್ನ ಗಂಡನ ಮೆಚ್ಚಿನ ಬಾಲ್ಯದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈಗ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೂ, ಅವಳು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದಾಗ ನಾನು ಅವಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕೇಳುತ್ತೇನೆ ಯಾಕೆಂದರೆ ಯಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ!
ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿರುವ ಪದಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಲು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಕ್ರಮಗೊಳಿಸಲು ಸಂತೋಷವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನನ್ನ ಸೂತ್ರವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆವರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಪ್ಯಾಟ್ಟನ್ನು ತೋರಿಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿರುವ ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು! ಸರಳವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 6 ಹಾರ್ಡ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಮೇಲಿರುವ ಸೀಳು
- 3/4 ಕಪ್ ತಾಜಾ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಸ್ಲಿಟ್
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಕ್ಕರೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ
- ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳು ಸುತ್ತುತ್ತವೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ತದನಂತರ ಒರಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಈ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ.
- ಮೃದುವಾಗಿ ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಎಲೆಯ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಈಗ ಎಲೆಯನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಮಾರು 8 "ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿಯೂ.
- ಪಾರ್ಸೆಲ್ ಮಾಡಲು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ-ಸಾಸಿವೆ ಪೇಸ್ಟ್-ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುತ್ತುವರೆದ ಇಡೀ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಟ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಗ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಎಲೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಪಾರ್ಸೆಲ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬೇಕರ್ಸ್ ಹುಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಟೈ. ಎಲ್ಲಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಈಗ ಸುತ್ತುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಆಹಾರದ ಹನಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಏಷಿಯನ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಬೆ ಮಾಡಿ.
- ಪಾರ್ಸೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಂಗಾಳಿ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಸಮತಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕೊಳೆಯುವುದು ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಪರಥಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 329 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 417 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 484 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |