ಯೆಮಿಸ್ಟಾ ಎಂದರೆ "ಸ್ಟಫ್ಡ್" ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಸೂತ್ರವು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಬೇಸಿಗೆಯ ಋತುವಿನ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಲಭ್ಯವಾಗುವಂತಹ ಅದೇ ಭರ್ತಿ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.
ಈ ಸೂತ್ರವು 6 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು 3 ಮಧ್ಯಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ slivered ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಿ ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 6 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
- 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 3 ಮಧ್ಯಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ
- 1 lb. ಗೋಮಾಂಸ (ನೆಲ)
- 1/2 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಪ್ಲಸ್ ಡ್ರೈಜ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಕಪ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ತಾಜಾ, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಕ್ಕಿ (ಬೇಯಿಸದ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 1/2 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
- 1 ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ನೆಲದ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ)
- 3 ಬೃಹತ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1/2 ಕಪ್ ಬ್ರೆಡ್
- ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ 6 ಪ್ಯಾಟ್ಸ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು
- ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಅಗ್ರಕ್ಕೆ ಹಿಂಜ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಬೇಸ್ಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬಿಟ್ಟು. ಇದು ಬಾಟಮ್ಸ್ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮದ ಮೂಲಕ ಚುಚ್ಚುವಂತಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಆಮ್ಲತೆ ತಗ್ಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಅರ್ಧ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮಾಂಸದ ಔಟ್ ಸ್ಕೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಗಿರಣಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ದ್ರವವನ್ನು ತನಕ ತಿರುಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ
- ಬ್ರೌನ್ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಭೂಮಿಯ ಗೋಮಾಂಸ. ಎಲ್ಲಾ ಗುಲಾಬಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾದಾಗ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತನಕ ಸಾಟ್, ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಅರ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಪಲ್ಪ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. (ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.) ಸೀಗಡಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಬೇಯಿಸದ ಅನ್ನಿಯು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಅಡುಗೆಯಂತೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು
- 350 ಎಫ್ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
- ಆಯತಾಕಾರದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. (ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಸಿಹಿಯಾದ ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೀವು ಹಾಕಬಹುದು.)
- ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 3/4 ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ "ಕ್ಯಾಪ್ಸ್" ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ತರಕಾರಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ತಿರುಳು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು 275 ಎಫ್ಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬಹುದು.
- ತರಕಾರಿಗಳು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮರುದಿನ ಎಂಜಲುಯಾಗುವಂತೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 490 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 26 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 51 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 229 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 45 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 21 ಗ್ರಾಂ |