ಮೇಘ ಇಯರ್ ಫಂಗಸ್

ಮೇಘ ಕಿವಿ-ಇದು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಒಂದು ವಿಧದ ಬದಲಿಗೆ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಧ್ವನಿಯ ಹೆಸರಾಗಿದೆ. ಆರನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಮೇಘ ಕಿವಿ ಏಷ್ಯನ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತ್ತು ಮತ್ತು ಮೋಡದ ಕಿವಿಗೆ ಚೀನೀ ಹೆಸರು ಮೊ-ಇರ್ , ಅಥವಾ "ಕಿವಿ ಕಿವಿ" ಆಗಿದೆ, ಇದು ತಾಜಾವಾದಾಗ ಮಾನವ ಕಿವಿಗೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೋಲುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅರ್ಥ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮಾವು ಮತ್ತು ಕಾಪೊಕ್ನಂತಹ ಮರಗಳ ಮೇಲೆಯೇ ಮೇಘ ಕಿವಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚೀನಾದ ಅಣಬೆ, ಕಪ್ಪು ಶಿಲೀಂಧ್ರ, ಮರದ ಕಿವಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರ, ಮತ್ತು ಮರದ ಕಿವಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹಲವು ಹೆಸರುಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಚೀನೀ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಟ್ರೆಷರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಘ ಕಿವಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮರದ ಕಿವಿ ಗೊಂದಲ ಇದೆ, ಇದು ಮೋಡಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವ ಮೋಡದ ಕಿವಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ದೂರದ ಸಂಬಂಧಿಯಾಗಿದೆ. ಮೋಡದ ಕಿವಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದರೂ, ಎರಡು ವಿಧದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ವಿನಿಮಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಗೋಚರತೆ ಮತ್ತು ಅನುಭವ

ಮೋಡದ ಕಿವಿ - ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಹೆಸರು ಆರಿಕುಲಾರಿಯಾ ಆರಿಕ್ಯುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಜಾತಿಗಳು - ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಜಿಲೆಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹವು. ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಎರಡು ಮತ್ತು ಎಂಟು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ವ್ಯಾಸದ ನಡುವಿನದ್ದಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಂಡ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ "ಕಿವಿರುಗಳು" (ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ರೇಖೆಗಳು) ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಬದಲಾಗಿ ಕಪ್-ಆಕಾರದ ಮತ್ತು ಅಲೆಅಲೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೋಡದ ಕಿವಿ ಬಣ್ಣವು ಬೆಳೆದ ಮರದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಗಾಢ ಹಳದಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಡು ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಫ್ಲೇವರ್ ಮತ್ತು ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್

ತೋಫುದಂತೆ, ಮೋಡದ ಕಿವಿಗೆ ಅದರದೇ ಆದ ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಕಿರಿದಾದ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಅದರ ಕುರುಕುಲಾದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಸಹ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಮೋಡದ ಕಿವಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣುವಿರಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಶಾಖವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ಜೆಚ್ವಾನ್ ಮತ್ತು ಹುನಾನ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲೂ ಸಹ ಇದು ಹುದುಗಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ

ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೇಘ ಕಿವಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ-ಅವರು ತಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪಫ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ನಂತರ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಮರಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ-ಹುರಿಯಲು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮ ಕುರುಕುಲಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮೇಘ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಾಳಿತಡೆಯುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಒಂದು ವರ್ಷ ವರೆಗೆ ಇರಿಸಬೇಕು.

ಮೇಘ ಇಯರ್ ಬಳಸಿ ಕಂದು

ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೂಪ್ ಜೊತೆಗೆ, ಮೇ-ಕಿವಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಮು-ಷು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ ಸುರುಳಿಗಳು, ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಮತ್ತು ಬುದ್ಧನ ಆನಂದದಂತಹ ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ . ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೋಡದ ಕಿವಿ ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.