ನಿಮ್ಮ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಯಾವುದು ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ?
ಗ್ರಾಹಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ತಾಜಾತನದ ಚಿಹ್ನೆ ಎಂದು ಊಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ಗಾಢ ಬೂದು-ನೇರಳೆ ಮಾಂಸವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಟ್ಟ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅನಾರೋಗ್ಯ ಪಡೆಯಲು ಯಾರೂ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆಹಾರದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಇರುವ ವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಗ್ರೌಂಡ್ ಬೀಫ್ ರೆಡ್ ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ?
ಎಲ್ಲಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರಕ್ತದ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಯಾಗ್ಲೋಬಿನ್ ಎಂಬ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಈ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾಢ ಬೂದು-ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅದು ಆಕ್ಸೈಯಾಗ್ಲೋಬಿನ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಆ ಕಣ್ಣಿಗೆ-ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅತ್ಯಂತ ಹೊಸದಾಗಿ ಗೋಳದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕ-ವರ್ತಿಸಬಹುದಾದ ಚಿತ್ರದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಕ್ಸಿಜನ್ ಚಿತ್ರದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೋರ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆ ಈ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆ.
ಹೊಸದಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಕಥೆ. ಬಣ್ಣವು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹರಿದಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದಾಗ ಅದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗದೇ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಾಳಾದ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವು ಹುಳಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮ್ಮ ಮೂಗು ಬ್ಯಾಟ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹಾಳಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಸಂದೇಹದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.
ಗ್ರೌಂಡ್ ಬೀಫ್ನ ಸುರಕ್ಷಿತ ನಿರ್ವಹಣೆ
ಬೀಫ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇ.ಕೋಲಿ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾಗಳಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಆಹಾರದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸರಿಯಾದ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ವೇಗವರ್ಧಿತ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಇತರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಅನೇಕ ನಿರ್ವಹಣಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿದ ಮಾಂಸದ ಅನೇಕ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದರಿಂದ ಗ್ರೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೆರೆದಿಡುತ್ತದೆ.
ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಯುಎಸ್ಡಿಎ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಖಚಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ. ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಇದು ಅಪರೂಪದ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಯುಎಸ್ಡಿಎಗೆ ಈಗ ಯುಎಸ್ಎಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಕಚ್ಚಾ ಗೋಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಮಾಹಿತಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಶುಚಿತ್ವವು ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ನಿಮ್ಮ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಒಂದೇ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಹಿಂದೆ-ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆಹಾರ-ಹರಡುವ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಪರಾಧಿಯಾಗಿದ್ದು ಅಡ್ಡ-ಕಲುಷಿತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಸಾಬೂನು ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.