ಮಾಸ್ಕ್ಯೂಲೈಟ್ ಹೊಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದ ಮಸುಕಾದ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಬಯಸಿದಾಗ, ನೀವು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಈಗ ನೀವು ಹಂದಿ ಸೊಂಟ, ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್, ಚಿಕನ್, ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಮೆಸ್ಕ್ವೈಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದುವ ಕಡೆಗೆ ತಲೆ ಆರಂಭವನ್ನು ನೀಡುವುದು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವತಃ ತೈಲ, ವೈನ್, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೇರೊಬ್ಬರಂತೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಮೆಸ್ಕ್ವೈಟ್ನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ತಲೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ನೀವು ಮೆಸ್ಕ್ವೈಟ್ ಮರದ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಗಮನಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದಾದ ತೆರೆದ ಮಡಕೆ ಕೂಡ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
- 1/8 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 2 ಟೀಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ (1 ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣದ ರಸ)
- 1 ಚಮಚ ಬಿಳಿ ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/8 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಡ್ಯಾಶ್ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ
- 1/8 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ , ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ , ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ನ ಒಂದು ಬದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಮೆಸ್ಕ್ವೈಟ್ ಮರವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಲಾವಾ ಕಲ್ಲುಗಳು ಅನಿಲ ಗ್ರಿಲ್ ಬಳಸುವಾಗ) ಇರಿಸಿ. ಮರವನ್ನು ಜ್ವಲಂತವಾಗಿರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನ ಎದುರು ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ತೆರೆದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಿ. ಹೊಗೆಯು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಕಳೆದುಹೋದ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪಯೋಗಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡದಂತೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 24 ಗಂಟೆಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೀನು ಅಥವಾ ಕಡಲ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಕೇವಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಉದ್ದವಾಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬರಲಿ.
ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ ಎಂದು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗಿನ ಸಂಪರ್ಕವು ಬಾಸಿಂಗ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.