ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆತ್ತೆಯೊಡನೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಬದಲು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಸ್ಮೂಥಿಗಳು, ಮಫಿನ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧತೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಘನೀಕೃತ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವರು ಸ್ಮೂಥಿಗಳನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ, ಮಿಲ್ಕ್ಶೇಕ್ ತರಹದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಕ್ಷಕ್ಕೆ ತರುತ್ತಾರೆ.
ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಘನೀಕೃತ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಿಶ್ರಣಕಾರರು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದು ಪದರದ ಫ್ರೀಜ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಹಾಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾದ, ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರವಾಗಿದೆ.
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಹಸಿರು ಪ್ರದರ್ಶನ-ಘನೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಳದಿಯಾಗಿರಬೇಕು-ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಿತ್ತುಬಣ್ಣದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಕಂದು ಕಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿವೆ, ಸಹ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ.
ಹಣ್ಣು ತಯಾರಿಸಿ
- ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಇಂಚು ದಪ್ಪದ 1/2 ಮತ್ತು 3/4 ನಡುವಿನ ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
ಏಕ ಲೇಯರ್ ಫ್ರೀಜ್
ಈ ಏಕೈಕ ಪದರದ ಫ್ರೀಜ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳ ಚೂರುಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
- ಬಾಳೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಬಾಳೆ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪೇಸ್ ಅವರು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. 1 ಗಂಟೆಗೆ ತೆರೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತುದಿಗೆ ಚಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಹಂತವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಲಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- 2 ಗಂಟೆಗಳ ಒಟ್ಟು ಘನೀಕರಣ ಸಮಯಕ್ಕೆ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ
ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಟೈನರ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ . ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ 8 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳು ಇನ್ನೂ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕುಸಿಯಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಘನೀಕೃತ ಬನಾನಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮಾರ್ಗಗಳು
- ಹಾಲು ಅಥವಾ ಡೈರಿಯಲ್ಲದ ಪರ್ಯಾಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಸಿಲ್ಕ್ ಟೊಫುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾದ ಫ್ರೀಝರ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ನಯವಾದ ಮಿಲ್ಕ್ಶೇಕ್ ಮಾದರಿಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡಲು ಐಸ್ ಘನಗಳು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಕೆನೆ ಪೈ, ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
- ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಬ್ರೆಡ್ , ಮಫಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಮೊದಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಘನೀಕೃತ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿನ ತಾಜಾ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಷ್ಟೇ ಒಳ್ಳೆಯದು.