ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ವಿಧದ ತೋಫುಗಳಿವೆ : ಸಿಲ್ಕೆನ್ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ. ಸಿಲ್ಕೆನ್ ತೋಫು ಕೂಡ ಮೃದು, ರೇಷ್ಮೆ ಅಥವಾ ಜಪಾನೀಸ್-ಶೈಲಿಯ ತೋಫು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತೋಫುಗಿಂತ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತ ತೋಫುಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಆ ರೇಷ್ಮೆ ತೋಫು (ಮೃದುವಾದ ತೋಫು) ಅನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸಿಲ್ಕ್ನ್ ತೋಫು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಯಮಿತ ತೋಫುಗಿಂತ ಬೇರೆ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಸಿಲ್ಕೆನ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ತೋಫು ಎರಡೂ ಮೃದು, ಮಧ್ಯಮ, ಸಂಸ್ಥೆಯ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ದೃಢತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ವಿನಿಮಯಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಿಲ್ಕೆನ್ ತೋಫು
ಸಿಲ್ಕ್ಕನ್ ತೋಫು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತವೆ. ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಸಿಲ್ಕ್ಕನ್ ತೋಫುಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಸಿಲ್ಕ್ಕನ್ ತೋಫುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕಿರಾಣಿ ಮಾತ್ರ ಒಂದು ಬಗೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.
ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು , ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧವಾದ ರೇಷ್ಮೆಯ ತೋಫುವನ್ನು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಸೋಯಾ ಹಾಲುನಿಂದ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ನಿಂತಿದೆ. ಬೆರೆಸಿದ, ಸಿಲ್ಕ್ಕನ್ ತೋಫು ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಿಹಿ ಪಾಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೈನುಗಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಲ್ಕೆನ್ ತೋಫು ಒಂದು ಸರಾಗವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೂ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ, ತೆರೆದ.
ಒಮ್ಮೆ ತೆರೆದಾಗ, ಯಾವುದೇ ಭಾಗವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್, ಕವರ್, ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ ವಾರಕ್ಕೆ ತನಕ.
ಸಿಲ್ಕೆನ್ ತೋಫು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ರೇಷ್ಮೆ ತೋಫು ಅನ್ನು ಒತ್ತಿ ಎಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿಲ್ಲ; ಕೇವಲ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಥೆಯ ತೋಫು ಮಾತ್ರ ಒತ್ತಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ . ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರೇಷ್ಮೆ ತೋಫು ತೆಗೆಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕೈಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಇಳಿಯಬಹುದು.
ನಿಯಮಿತ ತೋಫು
ಚೀನೀ-ಶೈಲಿಯ ತೋಫು ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಎಂದು ಸಹ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನಿಯಮಿತ ಟೋಫು ಸಿಲ್ಕನ್ ತೋಫುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಥೆಯ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಥೆಯ ತೋಫುಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎರಡೂ ರೀತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದದನ್ನು ನೋಡಿ. ಸಂಸ್ಥೆಯ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಥೆಯ ನಿಯಮಿತ ತೋಫುವನ್ನು ಟೋಫು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತೋಫು ಅಥವಾ ಅದರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತೋಫು ಎಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದರೂ ತಿನ್ನುವುದು. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತೋಫುಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೋಫುಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಟೋಫುಗಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ತೋಫು ಸುಗಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಟೋಫು ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.