ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ: μαρμαλάδα κυδώνι, ಉಚ್ಚರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮಹರ್-ಮಾ-ಲಾಹ್-ಥಾ ಕೀ-ತೊಹ್-ನೀ
ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳು ಸುಗಂಧದಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಜೇನುಗೂಡಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬದ್ಧ ಪ್ರೀತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಕೇವಲ 4,000 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮರ್ಮಲತಾ ಕೈಥೋನಿ ಎಂಬ ಸಿಹಿ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ.
ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಟಾರ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಂಶವಿದೆ, ಇದು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಗುಲಾಬಿ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರಾಗಿದ್ದು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳು, ಮತ್ತು ಈ ಎರಡು ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವಿನ ಮಿಶ್ರಣದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಸುತ್ತದೆ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ನನಗೆ, ಒಂದು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಗುಲಾಬಿಗಳು ರುಚಿಯೆಂದು ಭಾವಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿ).
ಈ ಜ್ಯಾಮ್ ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ - ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು - ಕೇವಲ ಸರಳವಾಗಿ ಕ್ವಿನ್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ , ಲಘು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವುದು, ಟೋಸ್ಟ್ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದು, ಕ್ರೋಸಿಂಟ್ಸ್ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು ನಂತರ ಮೊದಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ದ್ರವ ಔಟ್ ಎಸೆಯಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಕ್ವಿನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ , ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಜಾಮ್ನ ರುಚಿ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ರೊಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಕ್ವಿನ್ಸ್
- 1 1/4 ಕಪ್ ನೀರು, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
- 1 3/4 ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಕೇವಲ 4 ಕಪ್ಗಳ ಕೆಳಗೆ)
- ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ 1 ಚಮಚ
- ನಿಂಬೆ ರಸ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕ್ವಿನ್ಸ್ ನೀವು ಬೀಜವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಒಂದು ಸೇಬಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಉಳಿದ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಿರುವಂತೆ ನೀರಿನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿರದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಡಾರ್ಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಚರಂಡಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ನೀರು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿ, ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಮಡಕೆ ಒಳಗೆ ದ್ರವ ಆಫ್ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- 8 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ 1/4 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ನಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪನಾದ ಸೇಬಿನಸ್ನಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು.
- ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ 30 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಜಾಮ್ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ಹನಿಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.
- ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಗಾಳದ ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಜಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷ ವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತಲೆಗೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
- ಜಾಮ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಲ್ಲಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಂದು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.
- ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು: 2 ಭಾಗಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸೀಡ್ ಕ್ವಿನ್ಸ್ಗೆ 1 ಭಾಗ ಸಕ್ಕರೆ, ತೂಕದಿಂದ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 131 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 34 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |