ಮೆಕ್ಸಿಕೊದ ಯುಕಾಟಾನ್ ಹಲವಾರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಡಯಾನಾ ಕೆನಡಿ ಅವರ "ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು" ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯ ಮೇಲೆ ನನ್ನ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ. ಕೆಂಪು ಸ್ನಾನಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ಮೀನನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಕೊಡುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಸ್ನಪ್ಪರ್ ಸಿಗದಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಪೆಸಿಫಿಕ್ ರಾಕ್ಫಿಶ್, ಪಟ್ಟೆ ಬಾಸ್, ಯಾವುದೇ ಸೀಬಸ್, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ವಾಲಿ, ಹ್ಯಾಡ್ಡಕ್ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಕಾಲು. ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸ್ನಪ್ಪರ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ 1 ಎಲ್ಬಿ ಚರ್ಮ
- 1 ಸುಣ್ಣದ ರಸ
- 1 ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1 ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 1 ಒಣಗಿದ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 1 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಚಿಟ್ ಬೀಜಗಳು (ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ)
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರೆಗಾನೊವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ (ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಓರೆಗಾನೊ ಇಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ)
- 1 1/2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1 ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾನೊಲಾ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿ ತೈಲ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಪುಡಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ.
- ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳು , ಅಚಿಯೊಟ್ ಬೀಜಗಳು, ಮತ್ತು ಒರೆಗಾನೊ ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಾಸಿಸುವವರೆಗೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನೀವು ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಟ್ರಿಕಿ - ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬರ್ನ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಚಿಕ್ಕ ಕೆಂಪು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಾಣುವ ಅಚೋಟೆ ಬೀಜಗಳು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವರನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದು ಒಂದೇ ಆಗಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಸರಿ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದೆ.
- ನೀವು ಸುಗಂಧದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ.
- ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೀನು ತುಂಬಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ಗೆ ಸರಿಸು. ಈಗ ಪ್ರತಿ ಫಿಲೆಟ್ನ ಮಾಂಸದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚರ್ಮದ ಭಾಗವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.
- ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ ಚರ್ಮದ ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಮೆರಿಟ್ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಮೀನು ಹಾಳಾಗುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಭಾಗವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಕೋಟ್ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯುವ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ.
- ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ಶಾಖವಿಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ "ತೆರೆದ" ಜಾಗವನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ವಿಭಾಗದ ಬರ್ನರ್ಗಳು ಆಫ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇಂಗಾಲದ ಕೆಳಗಿರುವ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತಿರುವಿರಿ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಅಥವಾ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
- ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಮೀನು. ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ . ನೀವು ಮಾಡಿದರೆ, ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊರೆಯಿರಿ.
- ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಫಿಲೆಟ್ನ ತಲೆಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಸವಿಯ ಅಕ್ಕಿ, ಒಂದು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ, ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೀನು ಟ್ಯಾಕೋಗಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ; ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಇದು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 291 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,215 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 40 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 15 ಗ್ರಾಂ |