ಗೋವಾ, ಭಾರತದ ಅತಿ ಚಿಕ್ಕ ರಾಜ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಕಡಲತೀರಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸನೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಕೇವಲ ಮರಳು ಮತ್ತು ಸರ್ಫ್ ಅಲ್ಲ. ಗೋವಾದ ಆಹಾರ ದೃಶ್ಯವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಗೋನ್ ಎಂದು ವಿಭಾಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅರೇಬಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದ ಮೇಲೆ ಕರಾವಳಿ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದಾಗಿ, ಗೋವಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅಕ್ಕಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಸುವಾಸನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಗೊಯಾನ್ ಫಿಶ್ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನಾನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪೌಂಡ್ಗಳು (ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ) ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ರಾಜ ಮೀನು, ಮಾಂಕ್ಫಿಶ್, ಹಾಲಿಬುಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂನ)
- 1 1/2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಹುಣಿಸೆ ಹುಣಿಸೆ (ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರದ ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾರೀ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು)
- 1/2 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ ಹಲ್ಲೆ
- 7 ರಿಂದ 8 ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಚಮಚ ಶುಂಠಿಯ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಸ್ಲಿಟ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಅಡುಗೆ ತೈಲ
- ಮಾಂಸರಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ನೀರು (ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ಗಳು)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು 1/2 ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಈಗ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಪಲ್ಪ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಮರ್ + ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಪೇಸ್ಟ್ (ಮಸಾಲಾ) ಮಾಡಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿ, ನಂತರ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲಾ ಅಂಟಿಸಿ ನೀವು ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ಈಗ 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೃದುವಾಗಿ ಮೀನಿನ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ.
- ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸರಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಘಟಕಾಂಶ ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗೋನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಾಧಾರವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಆ ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ. ನೀವು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಈಗಾಗಲೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಬದಲು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಖರೀದಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪೂರ್ಣವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 620 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 136 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 726 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 51 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 58 ಗ್ರಾಂ |