ಹೆಚ್ಚು ವಿಚಾರಣೆ ಮತ್ತು ದೋಷ (ಓದಲು "ನೋವು ಮತ್ತು ದುಃಖ"), ನಾನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ: ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಶೀತ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಸ್ತಾರಗೊಳಿಸಬಹುದು ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗದಂತೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಅದು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊರಬರಲು ದೊಡ್ಡ ಭಾರೀ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಸರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಚೀಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಡಫ್ ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ 6 ಇಂಚಿನ ಪೈ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಡೀಪ್ ಟಾರ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಎರಡು 4-ಅಂಗುಲ ಪೈ ಟಿನ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಯ್ಪಲ್ ಪೈ ಅಥವಾ ಕ್ವಿಚೆ ಅಥವಾ ಮಡಕೆ ಪೈಗಳಂತಹ ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4-1 / 4 ಔನ್ಸ್ ಹಿಟ್ಟು (ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್)
- 3 ಔನ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ (6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ತಣ್ಣಗೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1/8 ಟೀಚಮಚ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- 1/8 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಗಮನಿಸಿ ನೋಡಿ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಐಸ್ ತಣ್ಣೀರು
- ಡಬಲ್-ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೈಗಾಗಿ:
- 5-1 / 4 ಔನ್ಸ್ ಹಿಟ್ಟು (1-1 / 2 ಕಪ್ಗಳು)
- 4 ಔನ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ (8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ತಣ್ಣಗೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಐಸ್ ತಣ್ಣೀರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಣ್ಣ ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತನಕ ನಾಡಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
- ನೀರನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿಯುವವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸು. ಒಣಗಲು ಒಣಗಲು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಟೀಚಮಚದ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತನಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಭಾರೀ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿಯುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.
- ಭಾರೀ 2-3 ಗ್ಯಾಲನ್ ಗಾತ್ರದ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಮತ್ತು ಒತ್ತುವ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಡಿಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಸ್ ಡಫ್. ತೀವ್ರವಾದ ತನಕ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ವೃತ್ತದೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಆಳವಾದ 6-ಅಂಗುಲ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ, ವೃತ್ತವು ಸುಮಾರು 10 ಅಂಗುಲ ವ್ಯಾಸವಾಗಿರಬೇಕು; ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1/4 ಇಂಚಿನಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು). 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗ್ ಹಿಟ್ಟಿನವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ.
- ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಚೀಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟಿನನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆ, ನಿಮ್ಮ ಪೈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಿ (ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು; ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಶೀತ ಆಗಿರಬೇಕು).
- ಪ್ಯಾನ್ನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ 1/4-ಇಂಚಿನಷ್ಟು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಿ.
- 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಕರೆ ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ.
- ಈ ವಾರದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು: ಇದು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನಂತರ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಡಬಲ್-ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೈಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಎಸೆತಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ: ಕೆಳಭಾಗದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ 1/3 ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 2/3. ಡಫ್ ಔಟ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಎರಡು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು ಬಳಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕೆಳಗಿರುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಹಿಂದಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಸೀಲ್ ಮಾಡಲು ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ನ ತೊಟ್ಟಿಗಳ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹಿಡಿಯಬಹುದು; ನೀವು ಕೈಯಿಂದ ತೋರು ಬೆರಳು ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಮಾಡಬಹುದು; ಅಥವಾ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಮಾಂಕದ 1/4 ಅಂಗುಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಬಿಟ್ಟು ಹೋದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
ಕುರುಡು ತಯಾರಿಸಲು (ಒಂದೇ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾತ್ರ):
- 400F ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾದ ತನಕ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ.
- ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ಫಾಯಿಲ್ನ ತುಂಡು (ಭಾರೀ ಅಲ್ಲ) ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಟೈಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪೈ ತೂಕ, ನಾಣ್ಯಗಳು, ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬದಿಗೆ ತಲುಪಲು ಸುರಿಯಿರಿ.
- 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಓವನ್ ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಎತ್ತುವ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬೇಕು ಆದರೆ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಬಾರದು.
- ಓವನ್ಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಒಂದು ಸಿಹಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆವನ್ನು 1 ಟೀಚಮಚಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಎರಡು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ 1-1 / 2 ಟೀಚಮಚಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
- ಈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಬಹಳ ಉದಾರವಾಗಿದೆ; ರೋಲಿಂಗ್ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಳಿದಿರಬಹುದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಹೊರಕ್ಕೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಪಾರ್ಮಗಿಯಾನೊ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.