ಐರ್ಲೆಂಡ್ನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ

ಐರ್ಲೆಂಡ್ನ ಹೊರಗೆ, ಐರಿಷ್ ಆಹಾರವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಟನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಏನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಷ್ಟು ತಪ್ಪು. ಐರ್ಲೆಂಡ್ನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಪರಂಪರೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಮತ್ತು ಐರ್ಲೆಂಡ್ನ ಸಮುದ್ರ, ಭೂಮಿ, ಮೂರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ದೊರೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಐರಿಷ್ ಆಹಾರವು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಐರ್ಲೆಂಡ್ನ ಮನೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವು ಐರಿಶ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐರಿಷ್ ಆತಿಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧಿಯನ್ನು ಆಚರಿಸುವ ಅವರ ಪ್ರೀತಿ.

ಐರ್ಲೆಂಡ್ನ ಐರಿಷ್ ಆಹಾರದ ಇತಿಹಾಸ

ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ 600 ರಿಂದ 500 ಕ್ರಿ.ಪೂ., 16 ಮತ್ತು 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಐರ್ಲೆಂಡ್ನ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿಗಳ ಐರ್ಲೆಂಡ್ನ ಆಗಮನದಿಂದ ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಪ್ರಭಾವಗಳು ಐರಿಶ್ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ಗುರುತು ಮೂಡಿಸಿವೆ.
16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿನ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಆಗಮನದವರೆಗೂ ಜಾನುವಾರು ಮಧ್ಯಮ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದ ಐರಿಶ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಬಡ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಳಪೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೋಷಣೆಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಎ ಬ್ಲೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕರ್ಸ್

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಂದಿತು. ತೇವವಾದ ತಂಪಾದ ಐರಿಶ್ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವೆಂದು ಸಾಬೀತಾಯಿತು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸರಳವಾದ ಉದ್ಯಾನ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮನುಷ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳೆರಡರಲ್ಲೂ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬೆಳೆಯಲು ಅಗ್ಗವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕಥಾವಸ್ತುವನ್ನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಖನಿಜ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಅಂಶವು ಐರ್ಲೆಂಡ್ನ ಬಡವರಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ, ಅಗ್ಗದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿತು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿತ್ತು, ಅವುಗಳು ಅವಲಂಬಿಸಿವೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿ ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕ್ಷಾಮದೊಂದಿಗೆ ಐರಿಶ್ಗೆ ಶಾಪ ಸಾಬೀತಾಯಿತು.

1739 ರಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು ಶೀತ ಹವಾಮಾನದಿಂದಾಗಿ ಆದರೆ ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ 1845-49ರ ಕ್ಷಾಮವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ರೋಗದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಹರಡುವ ರೋಗವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ನಾಶಗೊಳಿಸಿತು ಮತ್ತು 1,000,000 ಐರ್ಲೆಂಡ್ನ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಎರಡು ಮಿಲಿಯನ್ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನರನ್ನು ಬದುಕಿದವರಲ್ಲಿ (ಯುಎಸ್ ಮತ್ತು ಯುಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರು) ಮತ್ತು ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಮಿಲಿಯನ್ ಜನರು ನಿರಾಶ್ರಿತರಾಗಿದ್ದರು.
ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೂಲಭೂತ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಊಟದ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ದಿನನಿತ್ಯದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಿಟನ್ನ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಮ್ಮ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಂದು ಆಹಾರ

ಯುಕೆ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಂತೆ, ಐರ್ಲೆಂಡ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿರುವ ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಜನಾಂಗೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಯುವ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕವೇಳೆ ಪರಿಚಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲಕ ಸುದ್ದಿ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ನಗರಗಳ ಹೊರಗಿನಿಂದ, ಐರಿಷ್ ಆಹಾರ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ತಲೆಮಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಶುಲ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಮಾಂಸ
ಹಂದಿ ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಸಾಕು ಪ್ರಾಣಿಯಾಗಿದ್ದು, ಐರ್ಲೆಂಡ್ನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು , ಬೇಕನ್, ಗಮ್ಮನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಡಬ್ಲಿನ್ ಕೋಡೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ - ಐರ್ಲೆಂಡ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಬೇಕನ್, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಐರಿಶ್ ಗೋಮಾಂಸವು ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಪ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ ಡೇ ಊಟವು ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಗೇಲಿಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ (ಐರಿಶ್ ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಹೊಡೆದ ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಸ್ಟೀಕ್) ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಲಿದೆ.
ಮೀನು ಮತ್ತು ಸೀಫುಡ್
ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನದಿಗಳು ಮತ್ತು ಸರೋವರಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಕಡಲ ಆಹಾರಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಐರಿಷ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಸಿಂಪಿ, ಏಡಿ, ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಂಗೌಸ್ಟೈನ್, ಕೋಕ್ಲೆಸ್, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಬಿಳಿ ಮೀನು, ಸಾಲ್ಮನ್ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಐರಿಷ್ ಚೀಸ್
20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಐರಿಷ್ ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಳಪೆ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಚೀಸ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಬಂದವು. 1970 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಡೈರಿ ರೈತರು ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋದ ಕಲೆಯ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ಇಂದು, ಐರಿಶ್ ಗಿಣ್ಣು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಮತ್ತು ಅದರ ಚೀಸ್ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಸರಾಗಿದೆ.

ಗಿನ್ನೆಸ್ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕಿ
ಗಿನ್ನೆಸ್ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕಿ ಐರ್ಲೆಂಡ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು.
ಗಿನ್ನಿಸ್ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸತ್ಯ
ಬರ್ನ್ಡ್ Biege ನಿಂದ ಐರಿಶ್ ವಿಸ್ಕಿಯ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು

ಎಫ್ ಅವೊರೈಟ್ ಐರಿಶ್ ಕಂದು