ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಮಾತು "ಎಸ್ ಮೈರ್ಗ್ ಎ ನಿ ಟಾರ್ಕುಯಿಸ್ ಏರ್ ಬಯಾಧ್," ("ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಿರಸ್ಕಾರ ಹೊಂದಿರುವವನು ಮೂರ್ಖನಾಗಿದ್ದಾನೆ.") ಸ್ಕಾಟ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ನಿಖರವಾದ ವರ್ತನೆ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಗಿಸ್ (ಕುರಿಗಳ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಗಳ ಕರುಳಿನ) ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಸ್ಕಿಗೆ ಮತ್ತು ಸರ್ವತ್ರ ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪಹಾರ ಯಾವುದು ಎಂದು.

ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಒರಟಾದ ಪರ್ವತಗಳು, ಸರೋವರಗಳು, ಸಮುದ್ರದ ಕಂದಕಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಳೆಗಳು, ಫಲವತ್ತಾದ ಕಣಿವೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೃಗಾಲಯಗಳಿಗೆ ನೀಡಿದ ಹಸ್ತಾಲಂಕಾರ ಪ್ರಕೃತಿಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ಕಾಟ್ಸ್ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ.

ಸ್ಕಾಟ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಹವಾಮಾನವು ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವೀಪಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಠಿಣ ಚಳಿಗಾಲಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ.

ಇತಿಹಾಸ

7000BC ಯಲ್ಲಿ ಯುರೋಪ್ನಿಂದ ಬೇಟೆಗಾರ-ಸಂಗ್ರಾಹಕರು ಮೊದಲು ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಸಾಕ್ಷ್ಯವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೋರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಟೆಯಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಅನೇಕ ನದಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಹಿಡಿದಿದ್ದರು. ಆರಂಭಿಕ ವಾಸಸ್ಥಳಗಳು ಜಾನುವಾರು, ಕುರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಮೂಲಭೂತ ಬೆಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು 2500 ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಯೂರೋಪ್ ವಲಸೆಗಾರರು 700BC ಯಿಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಸೆಲ್ಟ್ಸ್ನಂತೆ ತಿಳಿದಿರುವವರು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಿಂದ ತೀವ್ರ ಆಹಾರ ಕೊರತೆಗಳಿಂದ ಬಲವಂತವಾಗಿ ನೆಲೆಸಿದರು.

ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಆಹಾರವು 9 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವೈಕಿಂಗ್ಸ್ ಆಗಮನದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿತ್ತು. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಧೂಮಪಾನದಂತಹ ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಂದರು ಮತ್ತು ಈಗ ಸರ್ವಕಾಲಿಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳಾದ ಅಬರ್ಡೀನ್ ಆಂಗಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಸುಮಾರಿಗೆ ಮೈತ್ರಿ ಡಿ ಗೈಸ್ ಲೋರೆನ್ ಸ್ಕಾಟ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನ ರಾಜ ಜೇಮ್ಸ್ ವಿ ವಿವಾಹವಾದಾಗ, ಇವರು ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದ್ದರು.

ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಷೆಫ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅವರ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ನ್ಯಾಯಾಲಯಕ್ಕೆ ತಂದರು.

ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಸ್ಕಾಟ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿನ ಕೆಲಸಗಾರರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಓಟ್ಸ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಂಜಿಗೆ ಅಗ್ಗದ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು, ಇದು ಅಗ್ಗದ ಆಹಾರವಲ್ಲ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿತ್ತು.

ಕಳಪೆ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಕೆಲಸಗಾರರಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಂದು ಮುಕ್ತ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಡಾಯಿಯಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಗಂಜಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು.

ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಬೆಳೆದು ಕಠಿಣ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹುರಿದ ಬಳಕೆಯು ಬಡವರಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಕಿಚನ್ ಇಂದು

ಇಂಗ್ಲೆಂಡಿನಂತೆ, ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿನ ಆಹಾರ ಇಂದು ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಒಂದು ಸಾರಸಂಗ್ರಹಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ - ಇಂಗ್ಲಿಷ್, ಇಟಾಲಿಯನ್, ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಚೀನೀ. ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಕಾಟ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಂಪರೆಗೆ ನಿಕಟವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ, ಕಾಲೋಚಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಓಟ್ಸ್ ಇನ್ನೂ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಮೀನು, ಆಟ, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ. ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಮೃದು ಹಣ್ಣುಗಳು - ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಯುಕೆ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಚೀಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಕೂಡಾ.

ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಕೋಕ್-ಎ-ಲೀಕಿ - ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ ಸೂಪ್, ಸ್ಕಾಚ್ ಬ್ರೋತ್ - ಬಾರ್ಲಿ ಎನ್ರಿಕನ್ಡ್ ಸೂಪ್, ಕಲ್ಲೆನ್ ಸ್ಕಿಂಕ್ - ಮೊಲೆ ಫಿರ್ತ್ ತೀರದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲೆನ್ ನಿಂದ ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯೂ / ಸೂಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಫಿನ್ನನ್ ಹ್ಯಾಡಾಕ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೊಸೆ ಜೊತೆ - ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಸೂಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಲ್, ಓಟ್ಮೀಲ್ನ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಮೀನುಗಳು ಲಾಚ್ಗಳು, ಹೊಳೆಗಳು, ನದಿ ಮತ್ತು ಭವ್ಯವಾದ ಕರಾವಳಿಯಿಂದ ಬರುವ ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನ ಪ್ರಧಾನ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನ ಸಾಲ್ಮನ್ (ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ) ಆರ್ಬ್ರೊಥ್ ಸ್ಮೋಕೀಸ್ (ಹೊಡೆದ ಹ್ಯಾಡ್ಡಕ್) ಎಂದು ವಿಶ್ವ-ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಕೋಷ್ಟಕವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಫ್, ಆಟ - ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬೇಟೆಯ ಆಟ ಹಕ್ಕಿಗಳು, ಹ್ಯಾಗಿಸ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯ - ಕುರಿಗಳ ಕರುಳಿನ ಕುರಿಗಳು ಕರುಳಿನ ಕರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಓಟ್ಮೀಲ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ - ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಕಾಟ್ಸ್ ಕವಿ ರಾಬಿ ಬರ್ನ್ಸ್ಗೆ ಪೆನ್ ಮತ್ತು ಓಡ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಫೋರ್ಫಾರ್ ಬ್ರಿಡೀಸ್ ಅನ್ನು ಮರೆಯದಿರುವುದು, ಕಾರ್ನಿಷ್ ಪಾಸ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕಾಟ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಂಗ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎ ಕ್ಲೂಟೀ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಸ್ಯೂಟ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಪ್ರಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸ್ಯೂಟ್ ಪುಡಿಂಗ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಓಟ್ಕೇಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಂತೆ ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಕಿರುಬ್ರೆಡ್ ಪೌರಾಣಿಕವಾಗಿದೆ. ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕಿ - ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆನೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಿಠಾಯಿ-ತರಹದ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕ್ರಾನ್ನಚಾನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಪಟ್ಟಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಸ್ಕಿ

ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಬಟ್ಟಿಕಾರರು ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನ ಖ್ಯಾತಿಗೆ ತಮ್ಮ ವಿಸ್ಕಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ. ಸ್ಕಾಚ್ ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು 'ದಿ ವಿಸ್ಕಿ' ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ವಿವಿಧ ಪರಿಮಳಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ ಇದು ಬಹುಮಾನವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಕಾಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಐರಿಶ್ ಈಗಲೂ ವಿಸ್ಕ್ (ಇ) ವೈ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಬಗ್ಗೆ ಇಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಕಾಗುಣಿತವು 'e' ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆರ್ಗ್ಯೂಮೆಂಟ್ ಸಿರ್ಕಾ 432 ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಪ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ನಿಂದ ಸಾಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಐರ್ಲೆಂಡ್ಗೆ ಸಾಗುತ್ತದೆ.