ಇದು ಒಂದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಿಡ್ಡಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಕಲ್ಲೆನ್ ಸ್ಕಿಂಕ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನನಗೆ ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂಪ್ನ ಹೆಸರು ಸ್ಕಾಲೆಂಡಿನ ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣವಾದ ಕಲೆನ್ ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಈ ಸೂಪ್ನ ಮನೆಯೂ ಸಹ ಆಗಿದೆ.
ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮ್ಯಾಶ್, ಸ್ಕ್ರಬ್ಡ್, ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಜೆರ್ಸಿ ರಾಯಲ್ಸ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೇಣದಬತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈ ಕಲ್ಲೆನ್ ಸ್ಕಿಂಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬ್ರಿಟನ್ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ Haddock ಚೌಡರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1¼ ಪಿಂಟ್ಗಳು (700 ಮಿಲಿ) ಹಾಲು
- ಸಣ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಎಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 1 ಎಲ್ಬಿ (450 ಗ್ರಾಂ) ರಹಿತ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಿಡ್ಡಕ್ ಫಿಲೆಟ್
- 2 ಔನ್ಸ್ (55 ಗ್ರಾಂ) ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 8 ಔನ್ಸ್ (250 ಗ್ರಾಂ)
- ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ , ಉಳಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸರ್ವ್ಸ್ 4
- ಹಾಲು ದೊಡ್ಡ, ಕೋಣೆಯಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿನಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಡೆ ಇರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಯ ಮತ್ತು ಹಾಡಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಾಲನ್ನು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಹಾಲಿನೊಳಗೆ ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಒಂದು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಾಡನ್ನು ಹಿಡಕ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಡೆ ಇರಿಸಿ. ದಂಡ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮೂಲಿಕೆ-ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಾಲನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮತ್ತೊಂದು, ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡದಿರಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ, ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆ.
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆಡಕ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಕಾಣುವ ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸೂಪ್ ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ತಂದು ಮತ್ತಷ್ಟು 4 - 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಇಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ಕಲಕಿ ಇದ್ದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವು ತುಂಬಾ ಒಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
- ಸೂಪ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಮೀನುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
- ಕುರುಕಲು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಐಚ್ಛಿಕ:
ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಲ್ಲೆನ್ ಸ್ಕಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡನೆ ತುಳುಕುತ್ತಿರುವ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ವಿಲ್ಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡನೆ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಔಪಚಾರಿಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಸಂಸ್ಕೃತತೆಯ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಇದು ಕಲ್ಲೆನ್ ಸ್ಕಿಂಕ್ಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಮೋಜಿನ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 377 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 123 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 462 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 30 ಗ್ರಾಂ |