ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿರುವ ಮೊರೊಕನ್ ಪದವು ಚೆರ್ಮೊಲಾ ಆಗಿದೆ , ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಇಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿಜೆಜ್ ಮಚರ್ಮಲ್ ಎಂಬ ಪದವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವ ಒಂದು ಪದವಾಗಿದೆ.
ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧತೆ ಒಂದು ಟ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಮುಂದೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ
- 3 ಅಥವಾ 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕೈಯಿಂದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ
- 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು
- , ಪುಡಿಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಮೆನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- --------------------------------
- 1 ನಿಂಬೆ ಸಂರಕ್ಷಿತ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್
- 1 ಅಥವಾ 2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಆಲಿವ್ಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆರಸವನ್ನು ಭಾರಿ-ತಳದ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಗಿನ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒವನ್ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
- ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕೋಟ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು; ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. (ಗಮನಿಸಿ: ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಟ್ಯಾಗಿನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, 1/4 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದುವರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೋಣೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬರಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ; ಗ್ಯಾಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಶಾಖದ ಮೂಲದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಡಿಫ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.)
- ಚಿಕನ್ ಕೋಳಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಚಿಕನ್ ತಿರುಗಿ, ಚಿಕನ್ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಆದರೆ ಮೂಳೆ ಬೀಳುವ ಅಲ್ಲ. (ಇದು ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಂದು ಟ್ಯಾಗ್ನೊಳಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.) ಇದು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸದಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ತದನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.
- ಚಹಾವನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವೀಕ್ಷಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಬರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
- ಮಡಕೆಗೆ ಕೋಳಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಅಥವಾ ತನಕ ಚಿಕನ್ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಗೆ ಸಮೃದ್ಧ ಸಾಸ್ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೋಳಿಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಕೋಸನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಅಥವಾ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಕ್ರಸ್ಟಿ ಮೊರೊಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಣುಕನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೈಯಿಂದ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 506 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 32 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 105 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 145 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 36 ಗ್ರಾಂ |