ಅನೇಕ ಮೊರೊಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಟ್ಯಾಗೆನ್ ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆ. ನಗರ ಮೊರೊಕನ್ಗಳು ಆಧುನಿಕ ಕುಕ್ವಾರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಒಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಕೂಡ, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಕೊಡುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುವವರಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅನೇಕ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ರೂಢಿಗಳ ವಿಷಯವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಗಿನ್ಗಳು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಹೊಸ ಟ್ಯಾಗ್ಲೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಋತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಹಾಗಾಗಿ ಇದು ಮಿತವಾದ ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಗ್ಲೈನ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಈ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ಟ್ಯಾಗಿನ್ನಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವುದು-ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಪ್ರಸ್ತುತಿ
ಟ್ಯಾಗ್ಲೈನ್ ಒಂದು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯೆಂದು ಡಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ; ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮೊರೊಕ್ಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಣುಕನ್ನು ಬಳಸಿ ಡೈನರ್ಗಳು ಟ್ಯಾಗ್ನ ಸುತ್ತಲೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕರಾಗಿರದ ಕಾರಣ, ಸುಂದರವಾದ ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಾಗಿ ನೀವು ಹೇಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ ಅಥವಾ ಪದರದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿರಿ.
ಒಂದು ಟ್ಯಾಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ
ಟ್ಯಾಗ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಸ್ಟೌವ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟ್ಯಾಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಟ್ಯಾಗ್ಲೈನ್ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಮೂಲದ ನಡುವೆ ದುಬಾರಿಯಲ್ಲದ ಡಿಫ್ಯೂಸರ್ನ ಬಳಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ.
ಡಿಫ್ಯೂಸರ್ ಎನ್ನುವುದು ಬರ್ನರ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್ನ ನಡುವೆ ಇರುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಲೋಹದ ಪ್ಯಾಡಲ್ ಮತ್ತು ಹೆಸರೇ ಹೇಳುವಂತೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬಿರುಕು ಬೀಳದಂತೆ ಮತ್ತು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಟ್ಯಾಗ್ಅನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಟ್ಯಾಗಿನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು; ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದಷ್ಟು ಶಾಖವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.
ಟ್ಯಾಗಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಜಿಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಈ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಅದು ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಟ್ರಿಕಿ ಆಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ. ಒಂದು ಶಾಖ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದ್ದಿಲು ಅಥವಾ ಮರವನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆಂಕಿ ಅಥವಾ ಎಂಬರ್ಸ್ ಬರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಹೊಸ ಇಂಧನವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ಶಾಖವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
ಟ್ಯಾಗ್ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಉಂಟುಮಾಡುವ ತೀವ್ರತರವಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಟ್ಯಾಗ್ನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಂಪಾದ ಟ್ಯಾಗ್ಗೆ (ಮತ್ತು ತದ್ವಿರುದ್ದವಾಗಿ) ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ತಣ್ಣಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಟ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಟ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕೋಲ್ಡ್ ಟ್ಯಾಗೆನ್ ಅನ್ನು ಕೋನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 325 F (160 C) ಗಿಂತ 350 F (180 C) ಗೆ ಇರಿಸಿ.
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಕರೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಟ್ಯಾಗಿನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಇದು ನಿಜವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಡಗಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಆ ಟ್ಯಾಗ್ಲೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕರೆಯುವಿರಿ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಡಕೆ ಅಡುಗೆಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಈಗಾಗಲೇ ಕೋಮಲವಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟ್ಯಾಗ್ಲೈನ್ ಲಿಕ್ವಿಡ್ಸ್
ತೈಲ ಅಡುಗೆಗೆ ಆಯಿಲ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ; ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದರಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರಿ ಅಥವಾ ನೀರಸ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
4 ರಿಂದ 6 ಜನರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ 1/4 ರಿಂದ 1/3 ಕಪ್ ತೈಲ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಭಾಗ ಬೆಣ್ಣೆ) ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆ ದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಆರಿಸಿ (ಮತ್ತು ಅದರ ಆರೋಗ್ಯದ ಅನುಕೂಲಗಳು). ತಿನ್ನುವಾಗ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಳಜಿ ಹೊಂದಿರುವವರು ಸರಳವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.
ಕೋಗು-ಆಕಾರದ ಉನ್ನತ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು ಉಗಿ ಮತ್ತು ತಿನಿಸುಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ಕಾರಣ ಟ್ಯಾಗಿನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನ ಸಾಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ.
ಟ್ಯಾಗಿನ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ದ್ರವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ದ್ರವಗಳನ್ನು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು, ನಂತರ ದಪ್ಪನಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯಾಗ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ.
ಟ್ಯಾಗ್ಗಳು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ
ಟ್ಯಾಗ್ಲೈನ್ ತಾಳ್ಮೆ ಬಳಸುವಾಗ; ಟ್ಯಾಗ್ಲೈನ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಆದರೆ ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯೋಣ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ; ಅದು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ದ್ರವಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅಂತ್ಯದ ಕಡೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಟ್ಯಾಗ್ನ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು
ಹಾಟ್ ವಾಟರ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ (ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸೋಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೊಳಪಿನ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಹೊಗಳಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸವಲತ್ತುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ಯಾಟ್ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಗ್ನ ಆಂತರಿಕ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕಿ.
ನೀವು ಟ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ದಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಅವಶೇಷವನ್ನು ಮಟ್ಟ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1/3 ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ; ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಎರಡು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸಲು ದ್ರವಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅವಶೇಷವು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿದರೆ ನೋಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಕೋರ್ಸ್ ಆಫ್ ಶಾಖ); ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉದ್ದನೆಯ ನೆನೆಸು ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗಬಹುದು.