ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಜಿಂಬಾಬ್ವೆ ದೇಶದ ಜಿಮ್ಬ್ಯಾವ್ವೆಯಲ್ಲಿ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಶೋನಾ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, "ಉಫು" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಜೋರ್ಗ, ಮಿಲ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ರಾಪೊಕೊ (ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಶೋನಾದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ನಂತಹ ಗಿರಣಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗಂಜಿ (ಬೋಟಾ) ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ, ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸದ್ಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಮೃದುವಾದ ಗಂಜಿ ಹೊಂದಿರುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳಾದ ಜೋರ್ಗಮ್ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಮುಂತಾದ ಆಳವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜಿಂಬಾಬ್ವೆಯ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮುರಿವೋ ಯು ಡೊವಿ ಎಂಬಾತ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಎರಡು (ಅಥವಾ ಚೀಕಿ ಮೂರು) ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಗಂಜಿಗೆ ಒಂದು ಬೌಲ್ಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುವಂತಹವು ಬಟಾ ಯುನೆ ಡೊವಿ (ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ). ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪಿತ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ-ಅಲರ್ಜಿ-ಮುಕ್ತ ಮಕ್ಕಳು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ!
ವಿನೋದ ಸಂಗತಿ: ಬೊಟ್ಸ್ವಾನಾ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಳದ ಗಂಜಿ "ಮೋಟೋ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ "ಮೊ-ಟಾವ್-ಹಾರ್" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ರಿಂದ 5 ಕಪ್ ನೀರು (ವಿಭಜಿತ ಬಳಕೆ)
- 1 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್
- 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಪೂರೈಸಲು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಪೂರೈಸಲು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪರ್ಯಾಯ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ಕಾರ್ನ್ ಮೀಲ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪನ್ನು 1 ಕಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 1 ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಜೋಳದ ಮಾಂಸದ ವಿಧ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭಾರತೀಯ ಹೆಡ್ನಂತಹ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳಿಗೆ 3 ರಿಂದ 4 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.
ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಕೂಡಲೆ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೇರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಗುಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಪಾಪ್ಗೆ ಒಲವು ತೋರುವಂತೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿರುವುದನ್ನು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬರ್ನ್ಸ್ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
4. ನೀವು ಗಂಜಿ ದಪ್ಪದಿಂದ ಸಂತೋಷವಾಗಿರುವಿರಾ ಎಂಬುದನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ಸಮಯ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಗಂಜಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಇತರ ರೀತಿಯ ಗಂಜಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. Njera ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ದ್ರವದ ಆವರಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗುವುದು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಷ್ಟು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಆನಂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇತರ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ. ನಾನು ಹಣ್ಣನ್ನು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 110 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 91 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |