ಚೆರ್ಮೌಲ ಮೀನಿನ ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಮೊರೊಕನ್ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಡಿಪಾಯವಾಗಿದ್ದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಟ್ಯಾಗೆನ್ , ಹುರಿದ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಚೆರ್ಮೊಲಾ ಮತ್ತು ಮೀನು ಟ್ಯಾಗೆನ್ ಮಕ್ವಾಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ . ಚೈರ್ಮೌಲವನ್ನು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ; ಇಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದಪ್ಪನಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೆರ್ಮೌಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ. ಇದು ಪೆಸ್ಟೊಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಇದು ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೇವಲ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ; ದೊಡ್ಡ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿನ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ) (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಒತ್ತಿದರೆ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ಟೀಚಮಚ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್
- 1/4 ಟೀಚಮಚ
- ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು (ಪುಡಿಪುಡಿ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆಯ ಜ್ಯೂಸ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆರ್ಮೊಲಾ ಈಗ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಮೀನು ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸವಿಾಪವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದರೆ ಬಳಸಿದರೆ ದಪ್ಪ ಚೆಲ್ಲೌಲವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಚೆರ್ಮೌಲಾ ಬಗ್ಗೆ
ಮೊರ್ಕೊ, ಆಲ್ಜೀರಿಯಾ, ಲಿಬಿಯಾ ಮತ್ತು ಟ್ಯುನೀಷಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ಚೆರ್ಮಾಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶವೂ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ರುಚಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಈ ಸೂತ್ರವು ಸುಮಾರು 4 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ (2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು) ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಹೂಕೋಸು ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ನಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ.
ಕೇಸರಿ ಪೌಡರ್ ಬದಲಿಗೆ
ಕೇಸರಿಯು ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಚಿನ್ನಕ್ಕಿಂತಲೂ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯದ್ದಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ರೋಕಸ್ ಸ್ಯಾಟಿವಸ್ ಲಿನ್ನಿಯಸ್ನ ಒಣಗಿದ ಕಳಂಕದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಐರಿಸ್ನ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೂಗಳಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ಆರಿಸಲ್ಪಡಬೇಕು . ಪೋಷಿಸುವ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹಣವನ್ನು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಕೇಸರಿ ಪುಡಿ ಬದಲಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಪುಡಿಯನ್ನು ಕೇಸರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಘಟಕಾಂಶದ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೇಸರಿ ಪುಡಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಶುದ್ಧ ಕೇಸರಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಅಂಶವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಕೇಸರಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಥ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ ದೃಶ್ಯದ ಅಂಶವನ್ನು ನೀವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಅನಿಸದೇ ಇರಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 71 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 238 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |