ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊರಾಕನ್ ಮೀನು ಮಕ್ವಾಲಿ ಟ್ಯಾಗಿನ್ಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಮೀನನ್ನು ಮರಿ ಮಾಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.
ಮಕ್ವಾಲಿ ಎಂಬ ಶಬ್ದವು ಶುಂಠಿ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಹೇಗಾದರೂ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು , ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊರೊಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಚೆರ್ಮೋಲಾದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಥೆಯು, ದಪ್ಪ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಇಡೀ - ಆದರೆ ಕೋಂಜರ್ ಇಲ್ನ ಚೂರುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಮೂಳೆಗಳು ಇವೆ. ಸ್ವೋರ್ಡ್ಫಿಶ್, ಡೊರಾಡೊ, ದೊಡ್ಡದಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಹರಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ಇತರ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಇಡೀ ಮೀನು ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪೌಂಡ್ಗಳು (1 ಕೆ.ಜಿ.) ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಇಲ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್
- 1 ಬ್ಯಾಚ್
- ಚೆರ್ಮೌಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
- 2 ಗಂಟೆ ಮೆಣಸುಗಳು, ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣ
- 1/3 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತೆಳು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು, ಪುಡಿಪುಡಿ
- 2 ಅಥವಾ 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೀಜ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ನಿಂಬೆ ನಿಂಬೆ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ 1 ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆ , ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್
- ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಕೆಂಪು ಆಲಿವ್ಗಳು
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಚೆರ್ಮೊಲಾ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ ದಿ ಪೆಪರ್ಸ್ ಮಾಡಿ
- ಚೆರ್ಮೊೌಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ರಿಸರ್ವ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚೆರ್ಮೊಲಾವನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
- ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರೋರಾತ್ಥೆಗೆ ಇದು ಮೆರೈನ್ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
- ಮೆಣಸು , ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜವನ್ನು ಹುರಿದು , ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಥವಾ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಟ್ಯಾಗ್ ಮಾಡಿ
- ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಟ್ಯಾಗೆನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗೆ ಇರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಹಾಸಿಗೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸೆಲೆರಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್-ಕ್ರಾಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್ನ ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಲೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮೀಸಲಾದ ಚೆರ್ಮೊಲಾವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ.
- ಮೀನು ಮತ್ತು ಅದರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಗ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಗ್ಲೈನ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಟ್ಯಾಗ್ನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ 1 ರಿಂದ 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. (ಟ್ಯಾಗಿನ್ನಲ್ಲಿ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೇವೆಯ ಮೊದಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.)
- ಮೊಗಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಣೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊರಾಕೊದ ಉತ್ತರದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಟ್ಯಾಗ್ರಾಸ್, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ ಮಣ್ಣಿನ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಗ್ಗಳಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೀನು ಟ್ಯಾಗೆನ್ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಣ್ಣಿನ ಕುಕ್ ವೇರ್ ಅನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಮಣ್ಣಿನ ಮೀನುಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 616 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 38 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 268 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 574 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 26 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 43 ಗ್ರಾಂ |