ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇತರರಿಗೆ ಬೋಧಿಸುವಾಗ, ಕೆಲವು ಕುಕ್ಸ್ ಹಾಸ್ಯವು ಪ್ಯಾಸಿಟ್ಸಿಯೊ (ಪ್ಯಾ-ಎಸ್ಟಿಇ-ಟ್ಸೆ-ಒಹ್) ಎಂಬ ಪದ ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ "ಗೊಂದಲಮಯ ಅಡಿಗೆ" ಎಂದು ಭಾಷಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಜೋಕ್, ಆದರೆ ಆ ಹೇಳಿಕೆಗೆ ಸತ್ಯದ ಸುಳಿವು ಇದೆ. ಗ್ರೀಕ್ ಪದ ಪ್ಯಾಟಿಟ್ಸಿಯೊ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ಸಿಯೊದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಕಗ್ಗಂಟು ಅಥವಾ ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ಗೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಭಾಷಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೂರು ಅವಶ್ಯಕ ಅಂಶಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಪಾಸ್ಟಾ, ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು, ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬೀಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಇವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಹಂತಕ್ಕೂ ಕೆಲವು ಮಡಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹರಿವಾಣಗಳನ್ನು ಕೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಒಪ್ಪುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಮುಖ್ಯ ಡಿಶ್ಗಾಗಿ:
- 1/2 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಪೌಂಡ್. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ (ಅಥವಾ
- ನೆಲದ ಕುರಿಮರಿ , ಅಥವಾ ಎರಡರ ಮಿಶ್ರಣ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 1 14 ಔನ್ಸ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಮಾಡಬಹುದು
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ allspice
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು (ಅಥವಾ ಕೆಫಲೋಟೈರಿ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು
- 1 pkg. ಫಾರ್ # 2 ಮೆಕರೋನಿ
- Pastitsio (500g) - ಗ್ರೀಕ್ ಅಥವಾ ಜನಾಂಗೀಯ ದಿನಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ziti ಅಥವಾ penne ಬದಲಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು
- 4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಗಳು (ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಮೀಸಲಿಡಿ)
- 1/2 ಕಪ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ (1 ಸ್ಟಿಕ್)
- ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಕಪ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ (2 ತುಂಡುಗಳು)
- 1 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಕಾಲುಭಾಗ ಹಾಲು, ಬೆಚ್ಚಗೆ
- 8 ಎಗ್ ಹಳದಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು
- ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್
- ಗಮನಿಸಿ: ಝಿಟಿ ಅಥವಾ ಪೆನ್ನೆ ನಂತಹ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉದ್ದವಾದ ಪ್ಯಾಸಿಟ್ಸಿಯೋ ನೂಡಲ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದು ಲೇಯರ್ಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ ತಿರುಚಿದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅಡುಗೆ 2 ಪೌಂಡ್ಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು 1 lb ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು.
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸುಮಾರು 24 ಬಾರಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸರಿಸುಮಾರು 12 x 18 x 3 ಇಂಚು ಆಳವಾದ ಲಸಾಂಜ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.
ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ:
ಬೃಹತ್ ಸಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ . ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
ವೈನ್, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಆಲ್ಪ್ಸ್ಪಿಸ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಸಾಸ್ಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಪಾಸ್ತಾಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ನಿರ್ದೇಶನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕುಕ್ ಪಾಸ್ಟಾ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದು ಮಾಡಿ. ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಪಾಸ್ತಾ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ 1/2 ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯಬಾರದು ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.
ಆಲಿವ್ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಾಸ್ಟಾ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರವನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.
ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಪಾಸ್ಟಾ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಪದರವನ್ನು ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ನೀವು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್:
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ರೌಕ್ಸ್ ಮಾಡಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು / ಬೆಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು. ಕಡಿಮೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಿ ಆದರೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಹಿಸುಕು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಇನ್ನೂ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಶಾಖಕ್ಕೆ ಮರಳಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದಾಗ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಬೆಚಮೆಲ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಪುಡಿಂಗ್ನಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಎಲ್ಲೋ ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಅದ್ದುವುದು ಮತ್ತು ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಎನ್ನುವುದು ದಪ್ಪವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಸಾಸ್ ಒಂದು ಗೋಚರ ರೇಖೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ಯಾಸ್ತಾ ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದಿರುವ 1/2 ಕಪ್ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 350 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವು ಉತ್ತಮವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 509 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 29 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 144 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 268 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 38 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 22 ಗ್ರಾಂ |