ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಗ್ರೀಕ್ ಮೌಸಕ - ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

01 ರ 01

Moussaka ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ: μουσακά, ಉಚ್ಚಾರಣೆ moo-sah-kah

• ಪಠ್ಯ ಮಾತ್ರ ಪಾಕವಿಧಾನ

Moussaka ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಿದವರು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದೇ ಅಥವಾ ಇದೇ ಹೆಸರಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶ್ವದ ಹಲವಾರು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಗ್ರೀಕ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಪಲ್ಲೆಹೂಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಗಾಗಿ ಕರೆಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿರುವ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ.

Moussaka ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಬಿಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಫ್ರೀಜರ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಳಸಿ (ಒಂದು ಬಾರಿ ಬಳಕೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ) ಮತ್ತು ನಂತರದ ಬಳಕೆಗೆ ಕೆಲವು ಫ್ರೀಜ್. (ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ)

ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳ 30 ನಿಮಿಷಗಳು
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 45 ನಿಮಿಷದಿಂದ 1 ಗಂಟೆ
ಇಳುವರಿ: ಸುಮಾರು 8 ಬಾರಿ

ಪಾಟ್ಸ್, ಪ್ಯಾನ್ಸ್, ಪಾತ್ರೆಗಳು

• ದೊಡ್ಡದಾದ, ಭಾರಿ-ಕೆಳಭಾಗದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಜಾರುಬಂಡಿ
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಬೆಚಾಮೆಲ್ಗಾಗಿ)
• 1 ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಬೆಚಾಮೆಲ್ಗಾಗಿ)
• 2 ಮರದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಹೊಟ್ಟು (ಬೆಚಾಮೆಲ್ಗಾಗಿ)
• 1 ಅಡಿಗೆ / ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಸುಮಾರು 10 x 16 x 3 ಇಂಚುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 5-6 ದೊಡ್ಡ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು
• ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 4 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
• 2 1/2 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ
• ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 3 ಕಪ್ಗಳು (ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
• 6-8 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗಗಳು
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕೋಲು (ಸುಮಾರು 1 ಅಂಗುಲ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಡೆಯಲು)
• ನೆಲದ ಸುಗಂಧದ 1/8 ಟೀಚಮಚ
• 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
• ತುರಿದ ಕೆಫಲೋಟೈರಿ ಚೀಸ್ನ 1 ಕಪ್ (ಅಥವಾ ಪೆಕೊರಿನೊ)
• ಬ್ರೆಡ್ 1 ಕಪ್
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 1/2 ಕಪ್
• ಟೊಮೆಟೊಪೇಸ್ಟ್ನ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
• ಬೆಚಮೆಲ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ 6 ಕಪ್ ಮೂಲ ಬೆಚೆಮೆಲ್

02 ರ 06

ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಿ

ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೌಸ್ಸಾಕವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿ:

EGGPLANT ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. 1/2-inch ವ್ಯಾಪಕ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗುಳಿನ ಸುತ್ತಲೂ, ಒಂದು ಇಂಚಿನ ಬಗ್ಗೆ ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ 1/2-inch ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಚೂರುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ಹರಿಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹೋಳು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ browned ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಘೋಷಿತ ಕುಕೀ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಲಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸರಿಪಡಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿವೆ: (1) ಯಾವುದೇ ಕಹಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು (2) ಕೆಲವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು.

03 ರ 06

ಮಾಂಸ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ

ಮಾಂಸ ಸಾಸು ತಯಾರು

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆ ಮೊದಲೇ ಹಾಕಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕಡಿಮೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೂ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಇರುವ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1/2 ಬ್ರೆಡ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಶಾಖ, ಕವರ್, ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ದ್ರವ ಇದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಶುಷ್ಕವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅನಾವರಣಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದಾಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು (ಬಳಸಿದರೆ) ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಸಾಸ್ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತೆರೆದಿದೆ.

04 ರ 04

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ

ಬೆಚೆಲ್ ಸಾಸು ಮಾಡಿ

ಸಾಸ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ 6 ಕಪ್ಗಳ ಮೂಲ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಮಾಡಿ , ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

350 ° F (180 ° C) ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

05 ರ 06

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ & ಚೀಸ್ ಮೇಲೇರಿ

ಮೌಸಕವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿ

ಲಘುವಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಅತಿಕ್ರಮಿಸಲು ಸರಿ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಉಳಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 350 ° F (180 ° C) ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿರಿ.

06 ರ 06

Moussaka, ಸರ್ವ್ ಸಿದ್ಧ

ಒವನ್ನಿಂದ ಮೌಸ್ಸಾಕಾ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. Moussaka ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅನೇಕ ಗ್ರೀಕ್ ತಿನಿಸುಗಳಂತೆ, ಇದು ಮರುದಿನ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• Moussaka ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಅಪ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಶೀತಲೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಮರುದಿನ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನಿರ್ದೇಶನದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಡಿಫ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 350 ° (175-180 ° ಸಿ) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ:

ಮೌ ಸಾಸಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಭಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್, ಕುರುಕಲು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಯಾರಾದರೂ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣು ಪಾನಕ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಸಿಹಿಯಾದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ಸರಳ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.