ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಕುಕ್ ಮತ್ತು ಈಟ್ ಹೇಗೆ
ಏಕೆ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ?
ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು B6 ಮತ್ತು C, ಜೊತೆಗೆ ಫೈಬರ್, ಫೋಲೇಟ್, ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟಾಥಿಯೋನ್, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರೋಧಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೂರು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿ, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆನ್ನೇರಳೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಹಸಿರು ವೈವಿಧ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಐಷಾರಾಮಿ ಬೆಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಐಷಾರಾಮಿ ತರಕಾರಿ ಎಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಫೆಬ್ರವರಿಯ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ತಾಜಾ ಅಮೆರಿಕದ ಬೆಳೆದ ಶತಾವರಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಶತಾವರಿಯು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ-ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ-ಏಪ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಮೇ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ.
ಮತ್ತು ಖಚಿತವಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಶತಾವರಿ , ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ತಾಜಾ ಶತಾವರಿ ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಏನೂ ಬೀಟ್ಸ್.
ಶತಾವರಿ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು
ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಆಗಿರಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಒಬ್ಬರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ರೀತಿಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ಗಾತ್ರವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕವಾಗಿಲ್ಲ. ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಕಠಿಣವಾದ, ಮರದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೇಗಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಿದ ಸಲಹೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ, ಸಂಸ್ಥೆಯ, ಏಕರೂಪದ ಗಾತ್ರದ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಶತಾವರಿಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಅಥವಾ ಐಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬಂಡಲ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಶತಾವರಿ ಅನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಬೇಗನೆ ಬೇಗನೆ ಬಳಸಬೇಕು. ನೀವು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದರೆ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಹೂದಾನಿ) ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಜೊತೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು
ಶತಾವರಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ತುದಿಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಶತಾವರಿ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
ಪರಿಶುದ್ಧವಾದವುಗಳು ತಮ್ಮ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಿಮುಕಿಸಿರುವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು: ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್, ರೈಸೊಟೋಸ್, ಸ್ಕ್ರಾಂಬ್ಲ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.
ಮುಂದಿನ ಪುಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಾಕಸೂತ್ರ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಶತಾವರಿ ಕುಕ್ ಹೇಗೆ?
ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ!
- ಸ್ಟೀಮ್: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಶತಾವರಿ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ನ ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನೊಡನೆ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದ ಹತ್ತಿರ ಕಟ್ಟಬೇಕು, ಕೆಳಗಿರುವ ತುದಿಗಳು ಮಟ್ಟವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ ಶತಾವರಿ ಸ್ಟೀಮ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಎತ್ತರದ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಂಡಲ್ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಉಗಿ. ಶತಾವರಿಯ ತುದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಇನ್ನೂ ಕೋಮಲ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
- ಕುದಿಯುವ: ಸುಮಾರು ಒಂದು ಇಂಚಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಹಾಕಿ . ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್: ನೀವು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಶತಾವರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿರುವ ಶತಾವರಿ ಅನ್ನು ಶೀತ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದರೆ ಬೇಗನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಶತಾವರಿಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೈಕ್ರೋವೇವಿಂಗ್: ಸೆಂಟರ್ ಕಡೆಗೆ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. 1/4 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ; 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್. ಹುರಿಯುವುದು: 450 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಶತಾವರಿ ಹಾಕಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಬೆರೆಸಿ: ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ 2 1 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ 1 1/2 ಇಂಚು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಬೆರೆಸಿ.
- ಹುರಿಯುವುದು: ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ preheated 450-degree oven ನಲ್ಲಿ nonstick ಅಡುಗೆ ಸ್ಪ್ರೇ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಜೊತೆ ಲೇಪಿತ ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಸ್ ಶತಾವರಿ. ಅಥವಾ, ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಬದಲು, ಹುರಿದ ಮೊದಲು ಶತಾವರಿ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ.
- ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು: ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಸಿಂಪಡಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುವ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ (ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖ) ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಸ್ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ ತನಕ ಸುಮಾರು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುವು.
ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೆಲವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ: