ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದು, ಈ ವಸಂತಕಾಲದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದರ ಋತುವಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವ ಕೀಲಿಯು ಫ್ರೆಷೆಸ್ಟ್ ಶತಾವರಿಯ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು. ಇದರ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ ನೀವು ಬೆಳೆದಿರುವ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳೀಯ ರೈತರಿಂದ ಅವರು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬಂದಾಗ ನೀವು ಖರೀದಿಸುವಿರಿ. ಆದರೆ ಋತುಮಾನದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಶತಾವರಿ ಸಹ, ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ - ತೆಳುವಾದ ಬಿಡಿಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ರಕ್ತಸಿಕ್ತ ಮೇರಿನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಈ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ-ಶೈಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಾರ್ಕುಟೆರೀ ಜೊತೆಗೆ ಅವರು ಭರ್ಜರಿಯಾದವರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 5 ಪೌಂಡ್ಗಳು
- ಶತಾವರಿ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
- 4 - 6 ಸಣ್ಣ ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳು (ಸಂಪೂರ್ಣ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ)
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆದು ಹಾಕಿ)
- 2 1/4 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 1/4 ಕಪ್ ನೀರು
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ)
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಕೋಷರ್ (ಅಥವಾ ಇತರ ಅಯೋಡಿಸ್ಡ್ ಉಪ್ಪು)
- 1 1/2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 1/2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಇಡೀ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
- 1 1/2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ನೀವು ಶತಾವರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ನಿಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ತರಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
- ಶತಾವರಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಎರಡೂ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಂಧಿಸುವವರೆಗೂ ಬಾಗಿ. ಈಟಿಯ ಪಾಯಿಂಟಿ ತುದಿಗೆ ಬೀಳಿದ ಬಿಂದುವಿನಿಂದ ನೀವು ಸಿಂಗಲ್ ಮಾಡುವ ಕೋಮಲ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇತರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಡಿ, ಆದರೂ! ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ ಭಾಗಗಳಂತೆಯೇ ಅವರು ಒಂದೇ ಸಮಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಶತಾವರಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಮೆಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕೋಮಲ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ನ ಕೆಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ 6 ಅಂಗುಲಗಳಿಗಿಂತ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಅರ್ಧ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊಡೆ. ಪಿಯರ್ಸ್ ತಾಜಾ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತವೆ.
- ಮಧ್ಯಮ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎರಡು ಕಾಲುಭಾಗದ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳ ನಡುವೆ ವಿಭಜಿಸಿ. ಈ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಆ ಶತಾವರಿಯ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ). ಜಾರ್ನ ಅಂಚನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಪಾಯಿಂಟಿ ತುದಿಯ ಅಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇನ್ನಷ್ಟು ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುವವರೆಗೆ: ಶತಾವರಿಯು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೇಲುವಂತೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಇತರ ಜಾರ್ ಜೊತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಶತಾವರಿ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ರಿಮ್ಸ್ ನಡುವೆ ಕನಿಷ್ಠ 1/2-ಇಂಚಿನ ಜಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
- 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ . ರುಚಿಯ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ - ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದಕ್ಕೆ ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 180 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 826 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 35 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |