ಪೇಟ್ ಫ್ಯೂಯಿಲ್ಲೆಟೀ - ಅಥವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - ಮೊರಾಕನ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಭಾವ. ಇದು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮುಂಚೆ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಡಫ್ ಅನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಫ್ಲಾಕಿ ಪದರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೇ ತರಹದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹುಳಿಯಾಗುವ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಡಫ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಹೌ ಟು ಮೇಕ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಡಫ್ ಎಂಬ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ನಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಯ ಅವಧಿಯವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.
3 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಳುವರಿ. (ಸುಮಾರು 1350 ಗ್ರಾಂ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವರ್ಷದ ವರೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಕಪ್ಗಳು (500 ಗ್ರಾಂ) ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ, ತಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 1/4 ತಣ್ಣೀರು
- 14 ಔನ್ಸ್. (3 1/2 ತುಂಡುಗಳು, ಅಥವಾ 400 ಗ್ರಾಂ) ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ
- 1/2 ಕಪ್ (60 ಗ್ರಾಂ) ಹಿಟ್ಟು
- ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಡಫ್ ಮಾಡಿ
- ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎರಡು ಚಮಚಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಒರಟಾದ ಊಟದಂತೆ ಕಾಣುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕಟ್ಟರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೂಪಗಳನ್ನು ತನಕ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚುರುಕಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ನ ಬದಿಯಿಂದ ಎಳೆಯುತ್ತದೆ. (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತಣ್ಣೀರು, ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.)
- ಒಣಗಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಯವಾದ ತನಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಮೆತ್ತಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ತುಂಡು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆವರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ (ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಚಾಕು), ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡಾಗಿ 8 ಮತ್ತು "9" ಚೌಕಕ್ಕೆ ಆಕಾರಗೊಳಿಸಿ. ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
ಬಟರ್ ಇನ್ ದಿ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಇದೀಗ ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು ಆದರೆ ಬಗ್ಗುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು.
- ಲಘುವಾಗಿ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 11 "ಅಥವಾ 12" ಚೌಕಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. (ಅಳತೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಇದು ನಿಮ್ಮ ಚದರ ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.) ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಅದು ಚದರ ಆಕಾರದ ಡಫ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ವಜ್ರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಆಂತರಿಕವಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
ಮೊದಲ ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಡಫ್ ಆಫ್ ಫೋಲ್ಡಿಂಗ್
- ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈಗ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಆರು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಪ್ರತಿ ಮಡಿಸುವ (ಅಥವಾ "ತಿರುವು") ನಡುವೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ ಎರಡು ತಿರುವುಗಳ ಮಧ್ಯೆ ಚಿಲ್ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಫ್ರಿಜ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಔಟ್ ಅಥವಾ ಅಳುತ್ತಾಳೆ.
- ಲಘುವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮೇಲ್ಮೈ ಹಿಟ್ಟು. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಡಫ್ (ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವರಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು) ಆಯತಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಆಯತಾಕಾರವು ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು 1/4 "ದಪ್ಪದ ಉದ್ದನೆಯ ಆಯತದಂತೆ ಅದನ್ನು ಆಕಾರಗೊಳಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಧೂಳು ಹಾಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಬೇಕಾದ ಹಿಟ್ಟು.
- ನಿಮ್ಮ ಆಯತಾಕಾರದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ನಿವಾರಿಸಿ. ನಂತರ, ಆಯತಾಕಾರವನ್ನು ನೀವು ಮೂರನೇ ಅಕ್ಷರಗಳಂತೆ ಮೂರನೇಯೊಳಗೆ ಪದರಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ - ಆಂತರಿಕ ಸಣ್ಣ ಬದಿಗಳು, ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಅತಿಕ್ರಮಿಸಿ, ಮೂರು ಗೋಚರ ಪದರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. (ನೀವು ಪದರದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಂದವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲು ಆರೈಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.) ಇದು ಮೊದಲ ಮಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಬೆಣ್ಣೆ ಚಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದಿದ್ದರೆ, ಎರಡನೆಯ ಫೋಲ್ಡಿಂಗ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಎರಡನೇ ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಡಫ್ ಆಫ್ ಫೋಲ್ಡಿಂಗ್
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಾಲು ತಿರುವುವನ್ನು ಪುನಃ ಮತ್ತು 1/4 "ದಪ್ಪದ ಇನ್ನೊಂದು ಉದ್ದವಾದ ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ. , ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟು ತೊಳೆದು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು.ಇದು ಎರಡನೇ ಮಡಚನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ರೋಲ್ ಔಟ್ ಮತ್ತು ಫೋಲ್ಡ್ ಮೋರ್ ಟೈಮ್ಸ್
- ರೋಲಿಂಗ್-ಔಟ್-ಅಂಡ್-ಫೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಆರು ಬಾರಿ, ಪ್ರತಿ ತಿರುವಿನ ನಡುವೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿರುವುಗಳ ನಡುವೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು. (ಗಮನಿಸಿ: ಒಂದು ಬಾರಿಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗದೆ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ತಿರುವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಡಿ.)
- ಎಲ್ಲಾ ಆರು ತಿರುವುಗಳು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಕಾಲ ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ. ಇದು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬಹುದು.
- ಘನೀಕೃತ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಡಫ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತುವ, ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ಹೊತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.