ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಫೌಗಾಸ್ಸೆ ಮತ್ತೊಂದು; ನೀವು ಇಟಲಿಯಿಂದ ಫೋಕಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬಹುದು. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅನೇಕ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಿವೆ. ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿ ಹೋಗೋಜಾ ; ಕ್ಯಾಟಲೋನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಫೊಗಸ್ಸಾ ; ಲಿಗುರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಎಫ್ ugàssa ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾ-ಶೈಲಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಫುಗಾಝಾ ಕೂಡ . ಎಲ್ಲಾ ಒಂದೇ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಚಿತಾಭಸ್ಮವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್, ಪ್ಯಾನಿಸ್ ಫೋಕಿಯಸ್ ಎಂಬ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ.
ಫೌಗಾಸ್ಸೆ ದಕ್ಷಿಣ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ನಿಂದ ನೀವು ಬೌಲಂಗೇರೀನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕೌಂಟರ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಬಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣುವಿರಿ ಅಲ್ಲಿ ಫೌಗಾಸ್ಸೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹಂಚಿಕೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಗೋಧಿ ಕಿವಿ ಹೋಲುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಲಾಶ್ಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು.
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚಿದ ಮೆತ್ತಗಾಗಿರುವ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 4 ಕಪ್ (500 ಗ್ರಾಂ) ಬಲವಾದ, ಸರಳ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು
- 1/2 ಔನ್ಸ್. (10 ಗ್ರಾಂ) ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್, ಅಥವಾ 1 ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯ (1 x 7 ಜಿ) ಒಣಗಿದ, ವೇಗವಾದ ಅಭಿನಯ
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು (350 ಗ್ರಾಂ) ರುಚಿಯ ನೀರು
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
Fougasse ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊಕ್ಕೆ ಬಳಸಿ ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತಣ್ಣೀರಿನ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒಂದನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವಾಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೋಕ್ ಮಾಡಿ, ಈ ಸೋಕಿಂಗ್ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಉರಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಹಿಟ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬಳಸಿ ವೇಳೆ, ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿ ಕುಸಿಯಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಒಣಗಿದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕೇವಲ ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೃದುವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ.
- Clingfilm ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದುಪ್ಪಟ್ಟಾಗುವವರೆಗೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಡ್ರಾಫ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 475 ಎಫ್ / 240 ಸಿ / ಗ್ಯಾಸ್ 9
- ಏರುತ್ತಿರುವ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಪ್ಪಳದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತುದಿಯನ್ನು ತುದಿಗೆ ತುದಿ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಚಪ್ಪಟೆ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಹಿಟ್ಟು ನಂತರ ಎರಡು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಎರಡು (ನೀವು ಸಣ್ಣ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಮೂರು).
- ತೀರಾ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಡಫ್ ಮೂಲಕ ಸೀಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ; ಅದು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಈ ಕೇಂದ್ರೀಯ ಸ್ಲಿಟ್ನಿಂದ, ಮೂರು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸ್ಲಿಟ್ಗಳನ್ನು ತೆರೆದಿಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಧೈರ್ಯವಿರುವಷ್ಟು!
- ಲಘುವಾಗಿ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ, ಸುತ್ತುವರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎತ್ತುವಿರಿ. ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಮೂಲಕ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 10 - 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು.
- ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಥೀಮ್ ಮುಂದುವರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ, ಟೊಮೆಟೋೕ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಮುಳುಗಿಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ .
ಫೌಗಾಸ್ಸೆ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪರ್ಯಾಯ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ
ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಮೇಲೋಗರಗಳ ರೀತಿಯು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು, ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು (ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಅಸಾಧಾರಣವಾದದ್ದು) ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 40 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 700 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |