ಫುಗಾಝಾ ಎಂಬ ಪದ ಅರ್ಪಂಟೈನಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದ್ದು ಫೋಕಸಿಯ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅರ್ಜೈಂಟೈನಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರಭಾವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಹೆಸರಿನಂತೆ, ಫುಗಾಝಾವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅರ್ಜೈಂಟೈನಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಫುಗಾಝಾ ಎಂಬುದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಿಜ್ಜಾವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಟೊಮೆಟೊ-ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ, ಏರಿಳಿತದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫುಗಾಝಾವನ್ನು ತನ್ನ ಹತ್ತಿರದ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿ ಫುಗಾಝೆಟಾದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು, ಇದು ಒಂದು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಿಜ್ಜಾವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಚೀಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
ಫುಗಾಝಾ ದೊಡ್ಡ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ . ಆಲಿವ್ಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್ ಮುಂತಾದ ಇತರ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಜೆಂಟೈನಾದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಫ್ಯೂಜಝಾವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 2/3 ಕಪ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು
- 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೀಚಮಚ ಈಸ್ಟ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ
- 2-3 ಚಮಚಗಳು ಒರೆಗಾನೊವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿವೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು (ತುರಿದ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 5 ಔನ್ಸ್. ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ (ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (100 ರಿಂದ 105 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್) ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಬಬ್ಲಿ ಆಗುವವರೆಗೆ, 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ನಿಂಬೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊಕ್ಕೆ ಬಳಸಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಸ್ಟ್ / ವಾಟರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಮಿಶ್ರಣವು ಮೃದುವಾದ, ಹಿಗ್ಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರಬೇಕು, ಬೌಲ್ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ದೂರ ಎಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಶುಷ್ಕ, ಮುಳುಗಿದ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ದೃಢವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಆಯಿಲ್ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಬಹಳ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು. ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.
- ಒಮ್ಮೆ ಅದು ಏರಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು 1 ಇಂಚಿನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 14 ಅಂಗುಲ ಪಿಜ್ಜಾ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕಡೆಗೆ ತಳ್ಳುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 450 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್. ಡಫ್ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ತೈಲದ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫುಗಾಝಾ ಇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಂಚುಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ, ಒಝೆನ್ ಮತ್ತು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ನ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಗೆನ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಫ್ಯುಗಝಾ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದರೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನ್ ಈರುಳ್ಳಿ.
- ಪೂರೈಸಲು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 164 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 14 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 742 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |