ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದರೂ, ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲದೆ ಜಜಂಗ್ಮಿನ್ (ಚಜಂಗ್ಮಿನ್, ಜಜಾಂಗ್ ಮಯನ್) ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ . ಇದು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಚೀನೀ ಕಪ್ಪು ಹುರುಳಿ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೋರಿಯನ್ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಜಜಂಗ್ಮಿನ್ ತನ್ನ ಚೀನಾದ ಪ್ರತಿರೂಪವಾದ ಝಾಜಿಯಾಂಗ್ಮಿಯಾನ್ನಿಂದ ಅದರ ಸಾಸ್ನ ಕಾರಣದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಝಾಜಿಯಾಂಗ್ಮಿಯಾನ್ಗೆ ಸಾಸ್ ಹಳದಿ ಸೋಯಾನ್ ಪೇಸ್ಟ್, ಹೋಯಿಸ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ವಿಶಾಲ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೊರಿಯಾದ ಆವೃತ್ತಿ, ಜಜಂಗ್ಮಿನ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಡಾರ್ಕ್ ಸಾಸ್ನಿಂದ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚುಂಜಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
Jajangmyun ಗೆ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು, ಮಾಂಸವನ್ನು, ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಂಜಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನಿಂದ ದಪ್ಪಗೊಳಿಸಿ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು-ಸಿಹಿ, ದಪ್ಪ ಡಾರ್ಕ್ ಸಾಸ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
Jajangmyun ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿ ಆದರೆ ಅಗ್ಗದ ಅಥವಾ ಖರೀದಿ ಮಾಡಲು, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊರಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಮನೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಟೇಕ್ಔಟ್ ಊಟ. ಜಾಜಾಂಗ್ಮಿನ್ ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಶಾಲ, ದಪ್ಪ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಯಾವುದೇ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಕಾಣದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಶಾಲ ಹುರುಳಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಲಿಂಗುಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಕಪ್ ಕಪ್ಪು ಹುರುಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ (chunjang, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ jajang ಹೇಳಬಹುದು)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
- 1 tbsp ಸಕ್ಕರೆ
- 6 ಕಪ್ ನೀರು
- 4 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ)
- 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ)
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಹಂದಿ ಮಾಂಸ (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್
- 1/2 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರು
- 3 ಪೌಂಡ್ಗಳು ಫ್ಲಾಟ್, ದಪ್ಪ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ತಾಜಾ). ನಿಮಗೆ ಇದನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹುರುಳಿ, udon, ಅಥವಾ linguine ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಎಣ್ಣೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುಳಿ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಒಗ್ಗೂಡಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಹುರುಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- 6 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- 1/2 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸಾಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವವರೆಗೆ.
- ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ನಿರ್ದೇಶನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಸೂಪ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ದೊಡ್ಡ ಸಹಾಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೂಡಲ್ಸ್ (ಮೈನ್) ಮೇಲೆ ಜಜಂಗ್ ಸಾಸ್ ಕಾಗುಣಿತ ಮಾಡಿ.
- ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ (ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಲಾಷ್ ಮಾಡಲು) ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 850 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 11 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,875 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 140 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 39 ಗ್ರಾಂ |