ನೀವು ಕೊರಿಯಾದ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೊರಿಯಾಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೊರಿಯನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ತ್ವರಿತ ಪರಿಚಯ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಸೈಡ್ ಡಿಶಸ್
ಊಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲ್ಪಡುವ ಅನೇಕ ಬಗೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ (ಬಂಚನ್) ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಕೊರಿಯನ್ ಆಹಾರವು ನಿಂತಿದೆ. ಅಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ರಿಂದ 12 ರವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೈನಂದಿನ ಊಟವು ಕನಿಷ್ಟಪಕ್ಷ ಕೆಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೊರಿಯಾದ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿಮ್ಮ ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಶಿಕ್ಷಣ ಇಲ್ಲ.
ಬೇಸಿಕ್ಸ್
ಅಕ್ಕಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೊರಿಯನ್ ಊಟ ಬೆನ್ನೆಲುಬು. ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹುಪಾಲು ಸಮಯ, ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತಮ್ಮ ಊಟದಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ಬೌಲ್ ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಅಥವಾ ತೋಫು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಟೇಬಲ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬ-ಶೈಲಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬ-ಶೈಲಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕೊರಿಯನ್ನರು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಕಲೆಯನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದವು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ಕೊರಿಯಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿ, ನೂರಾರು ವಿಧದ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದ ವಿಧಗಳು. ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ (ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವ) ನೀಡಲಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಶೀತ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊರಿಯಾವು ಪರ್ಯಾಯದ್ವೀಪವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊರಿಯನ್ನರು ಕಡಲ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ಮಾಂಸವು ಕಳೆದ 50 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಕೊರಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು ಪೇಸ್ಟ್ (ಕೊಚುಜಾಂಗ್), ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪದರಗಳು (ಕೊಚುಕಾರು), ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್ (ಡಯೆನ್ಜಾಂಗ್), ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್. ಇದರ ಫಲವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆ, ಖಾರದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಲಿಟಲ್ ಥಿಂಗ್ಸ್
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಚಾಕು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದರೆ ಅಥವಾ ಇಡೀ ಸುಟ್ಟ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿದ್ದಲ್ಲಿ ಕೊಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯನ್ನರು ಪ್ರವೀಣರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಭಜಿಸಬಹುದು. (ಕೋರಿಯಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ಕೊರಿಯನ್ ಆಹಾರವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘವಾದ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಜನರೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸ
ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಭೌಗೋಳಿಕತೆ (ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪ), ಹವಾಮಾನ (ಬಿಸಿ, ಆರ್ದ್ರ ಬೇಸಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಅತಿ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲಗಳು), ನೆರೆಯ ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು 1910-1945 ರಿಂದ ಜಪಾನ್ ಆಕ್ರಮಣಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. 17 ನೆಯ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಕೊರಿಯಾಕ್ಕೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ತಿನಿಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದರು. 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕೊರಿಯನ್ ತಿನಿಸು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.