ಮೊರ್ನೆ, ಸಬೈಸ್, ನಂಟುವಾ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು
ಬೆಚಾಮೆಲ್ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಿನಿಸುಗಳ ಐದು ತಾಯಿಯ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದರರ್ಥ "ಸಣ್ಣ ಸಾಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಇತರ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವಾಗಿದೆ.
ಅದು ಯಾವ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ತಾಯಿ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹಾಲು ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹಸುವಿನ ಹೊರತು, ನೀವು ಹಾಲು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ಬೆಚಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದುದು - ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆವನ್ನು ಪಿನ್ ಮಾಡಲು ಇಡೀ ಲವಂಗವನ್ನು ಬಳಸಿದ ತನಕ, ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಜೀವನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀವಿಸಲಿಲ್ಲ.
ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಹ ಬಹುಮುಖ ಪ್ರತಿಭೆಯೂ ಹೌದು. ಹಾಲಾಂಡೈಸ್ ಹಾಲಾಂಡೈಸ್ ಆಗಿದ್ದಾಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಲವು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇಲ್ಲ, ಬೆಷಮೆಲ್ ಎಂಬುದು ಯಾವುದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕೆನೆ, ಚೀಸೀ, ವೆಲ್ವೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್ಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಅದು ನೀವು ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಮರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
07 ರ 01
ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸರಳ ಹಿಟ್ಟು-ಬೆಣ್ಣೆ ರೌಕ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಸ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಜೊತೆಗೆ ಸರಳಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
02 ರ 07
ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ "ಸಾಸ್ ಕ್ರೀಮ್") ಎಂಬುದು ಮೂಲ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನ ಸರಳವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಭಾರೀ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೆಚೆಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ವಿಸ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
03 ರ 07
ಮೊರ್ನೆ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿಗ್ರೂಯೆರ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾರ್ನೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊರ್ನೆ ಸಾಸ್ ಎಂಬುದು ತರಕಾರಿಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.
07 ರ 04
ಸಬೈಸ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿಸಾಬೂಸ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕೆನೆ ಸಾಸ್, ನಾವು ಬೇಕಾಮೆಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಬೈಸ್ ಸಾಸ್ನ ಸರಳ ಬದಲಾವಣೆಗೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
05 ರ 07
ನಂಟುವಾ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿಸೀತಾಳಿನ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೂಲಭೂತ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನ್ಯಾಚುವಾ ಸಾಸ್ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿ, ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೇಗಾದರೂ, ಇದನ್ನು ಕ್ರೇಫಿಷ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂಟುವಾ ಸಾಸ್ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕಡಲ ಆಹಾರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.
07 ರ 07
ಚೆಡ್ಡರ್ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವೊರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊರ್ನೆ ಸಾಸ್ ನಂತೆ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
07 ರ 07
ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಬೆಚಮೆಲ್ ಬದಲಾವಣೆಯು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ಮೂಲಭೂತ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಟು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು.