ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಬೀಸ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಸಾಯಿಸ್ ಸಾಸ್ ಎಂಬುದು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಸ್ ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಸಬೈಸ್ ಎಂಬ ಪದವು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಥವಾ ವ್ಯಂಜನವನ್ನು (ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೂಯೆರೆ ಅಥವಾ ಎಂಥೆಹಲ್ಲರ್ ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಇದನ್ನು ಒಂದು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಥವಾ ವ್ಯಂಜನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಲಾ ನಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಇತ್ತು ಅದು ಅದು ಹುರಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಕ್ಕಿ ಶುದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೆನೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಗಂಜಿಯಾಗಿತ್ತು.

ನಾನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿತ್ತು, ಇದು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಒಂದೇ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ. ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿ ಬಹಳ ಪಿಷ್ಟ ಅನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಸಬೈಸ್ನಲ್ಲಿಯೇ ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಕೂಡಾ.

ಸಾಯಿಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬೆಚೆಮೆಲ್ನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಬದಲಾಗಿ, ವ್ಯಂಜನವನ್ನು ಸಂಭೋಗೋದ್ರೇಕದ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಸಾಸ್ ಎಂದು ಮರುಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. (ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅದು ಏನು - ಕನಿಷ್ಠ ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ.)

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಬೈಸ್ ಸಾಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ, ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಿ (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ).

ನಾನು ಬೇರೆಡೆ ಇದನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಾರ್ಮೆಲೈಸಿಂಗ್ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಯೋಜನೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು, ಅಥವಾ ಬ್ರೌಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಸುಟ್ಟ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ (ಕೊನೆಯದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಂತೆ ಅವು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗಾಗಿ ಸಮಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಶಾರ್ಟ್ಕಟ್ ಇಲ್ಲ. ಧ್ವನಿಮುದ್ರಿಕೆ ಅಥವಾ ಪಾಡ್ಕ್ಯಾಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೇಳುವುದು ಅಥವಾ ಅವರು ಕಾರ್ಮೆಲೈಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಏನನ್ನಾದರೂ ಕೇಳುವುದು ನಿಮಗೆ ನನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಲಹೆಯಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 ಪೌಂಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
• 1 ಕಾಲುಭಾಗ
• ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್
• ಐಚ್ಛಿಕ: 2 ಕಪ್ಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಭಾರೀ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ.
2. ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪುರಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ನಂತರ ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
3. ಪ್ಯೂರೀಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬೆಸ್ಚಾಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಐಚ್ಛಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	67
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	4 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	2 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	1 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	10 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	227 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	8 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	1 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	0 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.