ಕೊಕ್ಕಿಸ್ಟಿಟೋ: ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರೀಕ್ ರೆಡ್ ಸಾಸ್

ಕೋಕ್ಕಿಸ್ಟಿಟೊ (ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ: κοκκινιστό, ಕೋಹ್-ಕೀ-ನೀ-ಎಸ್ಟಿಒಎಚ್ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಎಂಬುದು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ನ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದಾಗ ಬಳಸಲಾಗುವ ಗ್ರೀಕ್ ಪದವಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುವ ಕಾರಣ ಪದವು "ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ" ಎಂದರ್ಥ. ಈ ಸಾಸ್ ಚಿಕನ್, ಗೋಮಾಂಸ , ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾಂಸದ ಕಠಿಣವಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸವು ದುಬಾರಿಯಾಗಬೇಕಿಲ್ಲ. ಈ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಂತಹ ಕೆಲವು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು 1 1/2 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಉಪೇಕ್ಷಿತ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, kokkinisto ಒಂದು ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಿರತ ವಾರದ ರಾತ್ರಿ ತ್ವರಿತ ಭೋಜನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಸಲಾಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• ಆಯ್ಕೆಯ 1 1/2 ಪೌಂಡ್ ಮಾಂಸ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 1 ಕಪ್, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
• 1 ಮಧ್ಯಮ-ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 1/2 ಕಪ್
• 2 ಕಪ್ ಟೊಮಾಟೋಗಳಷ್ಟು (ಕತ್ತರಿಸಿದ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಅಥವಾ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ)
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್
• ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಿಂಚ್
• 2 ರಿಂದ 3
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಸೇವೆ-ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬೈಟ್-ಗಾತ್ರದಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದು) ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಕಳವಳ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ 2 ರಿಂದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ; ಎಲ್ಲ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್, ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

1. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಭಾಗಶಃ 1 1/2 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆವರಿಸಿದೆ.
2. ಸಾಸ್ ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	613
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	49 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	10 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	32 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	101 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	156 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	6 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	1 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	33 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.